烹饪|另类炒面，这样的“意大利面”你吃过吗？ |

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。主要的成分是：杜兰小麦，据说是最硬质的小麦品种，做好的意大利面整体偏黄。

本文插图
煮好的意大利面
据说煮意大利面是个技术说，网传煮得恰到好处的意面可以甩到墙上不掉下来。想想这难度，还是算了吧。
传统的中国美食中，有一个神奇的面，配上新奇的做法，据说也能做出类似的效果，一起来尝试下吧？

本文插图
可媲美意大利面的正宗中华美食
这个神奇的面，就是因外卖的流行，慢慢被大家遗弃的方便面。我用的是白象的。白象的比较耐煮，面还劲道。
首先：要想颜值高，配菜一定要有，颜色还得好看，所以一定要有红，有绿，有黄，说白了就是要有：火腿（胡萝卜也行），鸡蛋，绿色菜（我选的生菜）。

本文插图
鸡蛋和火腿，图有点丑
将鸡蛋炒熟，火腿肠切片，备用。绿色生菜洗净备用；先准备配菜，避免面煮好后等待时间太长坨，影响口感。

本文插图
洗净控水的生菜
其次：将选好面饼放入开水中煮，不要加任何调料。所有粉包，油包，蔬菜包自己拿去冲汤吧。

本文插图
在沸水中翻腾的面饼
面不要煮太久，和正常吃的比起来略硬一点，炒后的口感才刚刚好。面煮好后，捞出控水，不要坨。
第三：热锅上油，油不要太多，比煎鸡蛋的量少些，倒入火腿肠，煮好面，生菜，加少量盐，少量生抽，快速搅拌，避免粘锅，当盐味均匀后，倒少量蚝油起锅。
一定要快速搅拌，不然面会粘锅的同时，生菜炒的时间太长，会出水，进一步影响面的口感。

本文插图
胡萝卜青菜火腿肠炒泡面
如果不想吃生菜，可以用芹菜代替，芹菜先焯一下，油热后芹菜，鸡蛋，火腿，调好味以后再倒入面，这样面炒的时间会更短，火候比较容易控制。
当然，不想吃火腿的，也可以用胡萝卜丝代替。
【烹饪|另类炒面，这样的“意大利面”你吃过吗？】再普通的食材，不一样的做法，总是会给人一个惊喜！你要不也尝试下，看你的朋友圈有几个人猜对的！