烹饪|夏季解腻美食，没有食欲时，看见它们都可以吃下一碗 |

酸辣粉
酸辣粉，是四川名小吃，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉，酸辣爽口非常的开胃解腻，时常没有食欲吃饭，小编就会来上一碗酸辣粉，瞬间胃口就被打开了呢。本身辣椒对口腔及胃肠有一定的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。

本文插图
【做法】
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥备用
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出备用
4、锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开
5、然后倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中
6、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可
凉面
凉面又称冷面，也称"过水面" ，是指凉吃的面条。各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的"红油凉面"、陕西的"狗肉凉面"、山东的"麻酱凉面"、广东的"鸡蛋凉面"、上海的"粗条凉面"、山西的"柳叶凉面"、天津的"打卤凉面"、北京的"素什锦凉面"、兰州的"清汤牛肉凉面"、湖北的" 炸酱凉面"等等。

本文插图
【食材】：面粉、鸡蛋、香油、芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、精、盐、黄瓜丝、鸡丝
【做法】
1、面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用
2、将芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、精、盐和在一起拌匀（记得醋要后放，因为它挥发的快）
3、黄瓜切丝放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）
凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，距今已有两千多年历史。
凉皮夏吃消暑，冬吃保暖，春吃解乏，秋吃去湿，可谓是四季皆宜的美食。

本文插图
【烹饪|夏季解腻美食，没有食欲时，看见它们都可以吃下一碗】
凉皮的制作过程在这里就忽略了，之前也说过。将做好的凉皮切成条，放入佐料拌匀，放一点黄瓜，没有什么比凉皮更适合夏天的了。