华天说美食|麻与辣完美结合的重庆火锅，一个地域的特色，一个历史的传承中华的美食与历史

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中华的美食与历史一样，有着悠久且丰富的历史，从影响来看，外国人一听到中国想到的就是美食和功夫，许多国家的美食也是以中华美食为基础，根据自己的国家文化、习俗进行改良；从功效上看，中华有许多美食都是以不同功效的中药药材为核心，去进行菜式和为味道的创新。而中华美食更多为人所津津乐道的莫过于闻名世界的八大菜系了。其中以不同的地域特点，人民不同的饮食习惯，来形成了味道、做法等各不相同的八大菜系，真可谓一方水土养一方人。
而小编今天想给大家介绍的，就是属于川菜的代表菜品——重庆火锅。重庆火锅在明末清初已经有记载，而经过不断的探索与研究，重庆火锅的味道越来越有特色，从蘸料到锅底再到食材，都烙印上了重庆的味道，此为历史的传承。同时，不同于广东火锅的滋补养生，北京火锅的铜锅涮肉，重庆火锅是无辣不欢，只求令食客吃的大汗淋漓，令食客吃的满脸通红，大呼过瘾，正如重庆人民热情好客的性格，这是地域的特色。
【华天说美食|麻与辣完美结合的重庆火锅，一个地域的特色，一个历史的传承】小编作为一个地地道道的广东人，一直喜爱的都是清淡滋补、菜式多样的粤菜，但是当小编去了一趟重庆，就沉迷在重庆的火锅店里无法自拔。第一次跟着重庆的朋友，欣赏着山城的山路十八弯，观望着雾都的烟雾缭绕，走进了一间本地人推荐的火锅店，里面的经历如今回想起也依旧觉得难忘。
首先，一迈进火锅店，一股火辣辣的味道已经钻入到鼻子里，忍不住打了一个喷嚏后才看清重庆正宗火锅店的样貌：店面积不会太大，木桌木椅木筷子，古色古香，里面的客人尽管满头大汗，却吃得津津有味，让人忍不住食指大动，所以小编一行人迫不及待点了一个本店特色套餐。
移步到自助蘸料桌，与广东火锅最大的区别出现了，广东最出名的潮汕牛肉火锅，最具特色的蘸料是沙茶酱，而重庆火锅的蘸料映入眼帘的是不同的辣椒，只看就让小编有一种火辣辣的感觉，并且旁边是一罐一罐的香油，还有一大盆解辣、清凉的冰粉，这些种种无不让人感觉到新奇与美食文化的博大精深。
一行人按照服务员的指引调好了具有重庆特色的蘸料之后，小编心心念念的特色套餐就上桌了，首先映入眼帘的是一口大锅，锅中红油滚滚，一股麻辣结合的冲鼻气味熏得人眼眶都有点湿润了，而红彤彤的辣油加上一颗颗花椒，让人感觉到了一点重庆火锅的独特魅力和为什么火锅底料是重庆的特产了。
当菜品一盘盘的上桌，让小编印象最为深刻的莫过于那一盘盘毛肚了，与广东火锅的毛肚只是简单的铺在碟子上不一样，眼前的毛肚或鳞次栉比、错落有致的排列在如小山般的碎冰上，干冰缭绕，给人营造出一番仙境般的感觉；或卷好整齐的排列在碟子上，方便客人们一片一片完整的夹入锅中。还有肥牛，羊肉片等火锅必不可少的菜式，放入红油锅中，等熟后蘸上秘制的蘸料，混合着送入口中，一时间毛肚的爽口、牛羊肉的鲜嫩加上油碟的香辣味，让人感觉味道在口腔中弥漫，味蕾似乎也得到了前所未有的满足，再嘬上满满一口冰粉，缓解一下麻辣味，简直不要太享受了。这一顿正宗重庆麻辣火锅，可以说是吃得小编一行人回味无穷。
从那以后，小编就喜欢上了重庆火锅的味道，不仅那次旅行中基本每天都吃火锅，甚至从此每隔一段时间都会和朋友前往重庆吃上几顿令人满足的重庆火锅，去满足小编渴望火锅的味蕾。小编也祝福重庆火锅可以越来越闻名，喜欢吃火锅的朋友们越来越多。大家喜欢麻辣爽口，吃的人们酣畅淋漓的重庆火锅吗？