老年|晒晒我家的晚餐，1个菜1个粥，网友说：这吃法，一看就是南方人 |中年|中薪|

今天晒一晒我家的晚餐，就1个菜和1个粥，发到网上后，网友就说：这吃法，一看就是南方人！如此清淡的晚餐，不是拉肚子就是宿醉。很可惜，我的肠胃道一向健康勇猛，拉肚子对我来说不是件简单的事。一年多没见到众好友们，聚会吃饭喝酒是一定的，有时疯起来又再续摊，整晚狂欢；以及该死的台湾食物太美味，令人难以克制，不吃到顶到肺不轻易停筷。如此几天下来，感觉脖子越来越紧，离中风也越来越近，想想自己其实已经上了年纪，不青春的肉体不堪如此操劳，偶尔还是得来点清淡的才是。

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我超爱吃四季豆。美国有一种绿色的长豆子，看起来类似四季豆，但是怎么炒都不烂，加水一闷又会太软，老美的做法通常是用水烫熟后撒盐，搭配牛排或烤鱼，无聊又难吃。清脆甜美的炒豆子，在美利坚是个不可得的奢求。炒四季豆的诀窍，是外婆教我的。外婆家的餐桌上那盘四季豆，永远比外面餐厅卖的要好吃一百万倍。四季豆冲水洗净，把头尾剥除，剥的同时把边边的纤维一起撕下来，豆子才会鲜嫩不留渣。

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清炒四季豆、猪肉咸粥
斜切，让豆子更容易入味

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起锅把油烧热，四季豆下锅

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撒入半匙盐，大火快炒半分钟，接着到入半杯水，加盖闷个两分钟(从头到尾都保持大火)(豆子要够咸才能衬托甜味)

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水烧干了就可以起锅。

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你喜欢脆一点，水就放少一点(约1/3杯)；若是喜欢软嫩口感或家里有老人家，水就多放一些，闷久也不失甜味。

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咸粥很适合宿醉的胃痛。米洗净，倒入五倍以上的水，结冻的猪肉片直接一起下锅(猪肉先炒过再放米，会更香。只是这次我不想吃这么油腻)

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开大火，水煮滚了之后，用汤匙把米粒挖散，再转小火，盖上锅盖闷煮一个小时；这样的煮法不容易黏锅，中间翻个一两次即可。 (煮粥时容易冒米汤，记得用大一点的锅子，免得之后还要清理瓦斯炉) 猪肉片煮热了，再用剪刀剪成小块。 (懒人解冻法，这样子就不用另外把猪肉解冻再切碎) (那为什么不直接用绞肉？因为冰库只剩肉片，我又懒得出门) (那改用绞肉可以吗？当然啊！废话)

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最后撒盐和白胡椒调味，盖上锅盖闷五分钟。 (我就用那五分钟处理四季豆)
我和外婆以前也常常就这样解决一餐，虽然简单，却是在我记忆中取代不了的美味。
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