网红美食|原来做蛋黄酥这么简单,掌握好这几个技巧,网红甜点你也可以做

【网红美食|原来做蛋黄酥这么简单,掌握好这几个技巧,网红甜点你也可以做】
蛋黄酥是最近流行的一道网红小甜点 , 因为它外皮酥脆 , 豆沙甜香 , 蛋黄沙糯 , 口感非常好 , 所以深受大家的喜爱 。
要做好这么美味的网红小甜点 , 可能好多人觉得比较难 。 其实掌握这几个技巧 , 网红蛋黄酥你也可以做 , 非常的简单 , 一学就会 , 下面就跟着我一起来学习吧!
网红蛋黄酥

网红美食|原来做蛋黄酥这么简单,掌握好这几个技巧,网红甜点你也可以做
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材料:
A:咸蛋黄 15个 , 红豆沙馅 750克 , 米酒 适量
B:油皮面团
高筋面粉 100克 , 低筋面粉 240克 , 糖粉 80克 , 奶油 100克 , 水 130ml 。
C :油酥
低筋面粉 340克 , 奶油 170克 。
D:蛋黄 2个
黑芝麻 适量
蛋黄酥的外皮就是油皮+油酥

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一、油皮

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步骤1:准备一个大碗 , 先将低筋面粉通过纱网过滤一下 。

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步骤2:再将高筋面粉过筛网过滤一下 。

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步骤3:将糖粉通过纱网过滤一下 。

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步骤4:面粉中加入一块奶油 。

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步骤5:加入一碗水 , 然后开始揉 。

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步骤6:将面团揉至表面光滑 , 不粘手 。

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步骤7:盖上一层保鲜膜 , 静置让面团松弛20分钟 。

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二、油酥

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步骤1:准备一个大碗 , 将低筋面粉过筛网过一下 。

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步骤2:加入奶油 。

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步骤3:不加水 , 直接揉成一个面团 。 油酥就做好了 。

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三、制作蛋黄豆沙馅
步骤1:取咸蛋黄放入一个碗中 , 加入米酒浸泡十分钟 , 去下腥味 , 然后沥干 。

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步骤2:放入空气炸锅中 , 设置160度 , 5分钟 。

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步骤3:时间到 , 取出蛋黄 , 放凉切成一半 , 备用 。

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步骤4:准备一勺豆沙 , 把它压扁 。

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步骤5:将蛋黄放入豆沙中心 ,用豆沙将蛋黄包裹起来 。

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四、擀皮
步骤1:将松弛好的油皮揉成长条 , 然后切成15等份的小块 。

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步骤2:油酥也同样的方法切成15等份 。

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步骤3:油皮加油酥 。

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步骤4:将油皮压扁 。

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步骤5:包入油酥 。 然后将油酥包裹起来备用 。

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步骤6:用同样的方法 , 做好15个面团 。

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步骤7:将面团用擀面杖 , 擀成长条扁状 。

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步骤8:将面团卷起来 , 再擀一边 。

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步骤9:每个面团都擀两遍 。

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五、制作蛋黄酥
步骤1:将面团压扁 。

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步骤2:将之前做好的豆沙馅 , 放入面皮中 。

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步骤3:将豆沙全部包裹在面皮中 。

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步骤4:将包好馅的面团放入空气炸锅中 。 没有空气炸锅的可以放烤箱 。

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步骤5:面团表面刷上一层蛋黄液 。

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步骤6:再撒上一点芝麻 。

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步骤7:放入空气炸锅中170度 , 12分钟完成 。

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步骤8:可爱又美味的蛋黄酥完成 。

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以上就是蛋黄酥的做法 , 看起来步骤很多 , 其实掌握好技巧和顺序就简单了 。
1、做油皮
2、做油酥
3、做豆沙蛋黄馅
4、用油皮将油酥包裹起来 , 擀两遍 。
5、将豆沙蛋黄馅用面皮包裹起来 , 揉成一个面团 。
6、面团表面涂上一层蛋黄液和芝麻 。
7、放入空气炸锅或者烤箱 , 完成 。
在家有空不妨做做这道网红蛋黄酥 , 非常有成就感!自己做甜点 , 营养又卫生 。 喜欢这道网红蛋黄酥的 , 赶紧试试看吧