食疗食补|高粱与酒的故事 |

高粱的价值及功效：
止泻温中、和胃消积、收敛、健脾。高粱是一种粗粮，也叫蜀黍，是古老的谷类作物之一。在很多地方没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。

本文插图
高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红的常用来酿酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对身体却有着很多的好处。

本文插图
高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，高粱的尼克酸含量虽然不如玉米多，但是却能很好地被人体吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。每100g高粱中含有蛋白质10.4g ，脂肪3.1g ，碳水化合物74.7g ，尼克酸1.6mg ，膳食纤维4.3g 。
饮食：
高粱算中国常见的谷物之一了，除了你说的能造酒，还能当成主食来吃，
比如可以跟大米做焖饭，把高粱磨出面粉做发糕、烤糕、馒头等，也挺好吃的。

本文插图

本文插图
高粱出酒量：三斤高粱出一斤酒，所以说：“酒是粮食金” ，再加上环境及传统的工艺；酒曲菌种活性；发酵期间的氧气量控制；发酵期间的PH值和温度；抑制杂菌的生长繁殖；所富含丰富的微生物及铁、铜、猛…有益于身体健康。
【食疗食补|高粱与酒的故事】提醒广大喝酒人士“适当喝酒，不酗酒，为身心，为家人，为朋友” 。