八戒美食|凤梨咕咾肉，夏季一定要做的一道菜，酸酸甜甜好开胃咕咾肉又称咕噜肉

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【八戒美食|凤梨咕咾肉，夏季一定要做的一道菜，酸酸甜甜好开胃】

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咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道传统名菜，以酸甜汁及猪肉制成。
咕咾肉的由来有两个传说。一个说法是指这道菜以酸甜汁烹调，上菜时香气四溢，令人（咕噜咕噜）吞口水而得名。第二个说法是这道菜历史悠久太古老，后谐音转化成（咕噜肉）。
凤梨咕咾肉原料：
猪里脊肉 250克
凤梨 100克
洋葱 50克
红甜椒 50克
太白粉适量
酱油 1茶匙
米酒 1茶匙
白胡椒粉少许
细砂糖 2大匙
白醋 2大匙
番茄酱 2大匙
香油 1茶匙
蛋液 1大匙
制作方法：
1.凤梨切块，红甜椒切块，洋葱切块备用。
猪里脊肉，先切厚片，然后改刀成2公分大小肉丁备用。
2.一小块凤梨，切成碎末放入碗中。
放入肉丁，倒入1茶匙酱油， 1茶匙米酒，少许胡椒面， 1大匙鸡蛋液，抓拌均匀，让肉丁吸收腌料。再放入1茶匙太白粉，抓拌到看不到太白粉为止。
3.碗中加入细砂糖2大匙，白醋2大匙，番茄酱2大匙，水1大匙，搅拌均匀。
4.碗中加入适量太白粉，放入腌制好的肉丁，均匀裹上太白粉，并用手捏紧。
5.开火，锅热倒入600CC植物油，油温150度时，转小火，下入肉丁，定型1分钟，慢慢拨动肉丁，炸4-5分钟至肉丁成熟，表面金黄色时，捞出备用。
锅中再次倒入少许油，放入红椒洋葱，炒出香气，放入凤梨块炒30秒，倒入调好的酱汁，小火煮沸。
转大火，倒入太白粉水搅拌至浓稠，倒入炸好的肉丁，大火拌炒15秒，倒入1茶匙香油，大火拌炒10秒，即可出锅装盘。
菜品特点：色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适中，健脾开胃。
备注：
①猪肉切成片时，先用刀背拍松，这样入味口感更好。
②凤梨切好后，最好先用盐水泡一下，这样可以破坏凤梨的蛋白酶，减少口麻和过敏反应，也能增加甜度。
这道食谱就介绍完了，喜欢的朋友请帮忙点赞加关注并转发出去，您的支持是我最大的动力！