烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快 |

臭豆腐肥肠煲

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【烹饪|天热易上火，这菜要多吃，比苦瓜清甜，汁多味美还清热，出锅快】
1.准备材料备用
2.热油锅煎臭豆腐
3.一面煎金黄翻另一面煎
4.两面煎金黄出锅备用
5.热油锅爆香姜丝蒜泥干红辣椒
6.倒肥肠煸炒出香味
7.加糖，盐，生抽，料酒，翻炒均匀即可
8.把炒好的肥肠，煎好的臭豆腐都放进砂锅
9.加水和食材齐平，加盐和胡椒粉
香菇炒小白菜

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1.鲜香菇去蒂用盐水泡15分钟
2.小白菜淘洗干净控去水分
3.蒜姜切小块，香菇切薄片
4.小白菜切段
5.油锅温热时先放入蒜姜炒香，再放入香菇翻炒，调入适量十三香
6.待香菇炒软，放入小白菜一起翻炒
7.小白菜炒软时，放入盐，味极鲜调味
红扒肘子

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1.加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3.葱姜蒜切成片。
4.锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。
5.锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
6.加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
7.大火烧开倒入另一锅中。
8.锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。
9.放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。
蒜蓉沙螺蒸粉丝

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1.提前半个钟，浸泡龙须粉丝
2.炖蒜蓉，加盐加油加少量酱油，加酱油的目的是保障粉丝有味道
3.把沙螺铺在，没有完全沥去水的粉丝上，等到锅里水开就放下去
4.观察到沙螺稍微硬了，准备添加调好的蒜蓉酱料
5.把蒜蓉酱料均匀洒在上面
焖锅豆角

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1.准备配料，葱，姜，辣椒，猪肉，洗净
2.豆角洗净切段
3.起火烧油，放入猪肉，放入老抽和蚝油
4.放入葱，姜，辣椒，豆角
胡萝卜炒木耳

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1.备好图中食材，胡萝卜洗净，黑木耳提前用水泡发洗净，葱洗净。
2.胡萝卜用工具擦成丝，木耳撕成小块，切葱花。
3.锅里油烧热，放入葱花小火煸香。
4.放入胡萝卜丝，白糖翻炒均匀。
5.再倒入黑木耳炒匀，加2汤匙清水炒断生。
大葱炒鸡蛋

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1.准备食材
2.葱切段
3.鸡蛋加盐打散
4.鸡蛋炒好盛出上色不错吧
5.下锅炒葱段
虎皮鹌鹑蛋

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1.备好图中食材，姜和蒜切成细粒。
2.鹌鹑蛋放锅里煮熟。
3.鹌鹑蛋剥壳备用。
4.锅里油烧热，放入鹌鹑蛋炸至虎皮，捞出备用。
5.锅里水烧开放入上海青，滴两滴油，放小半盐。
6.上海青焯熟后，捞出铺盘。
7.锅烧热放油，加入姜蒜爆香。
8.再加番茄酱炒香，然后倒入鹌鹑蛋翻炒，加入生抽，白糖炒匀，加半碗水烩一会， (主要是为了入味，虎皮鹌鹑蛋用水烫一会外皮才不会太干) 。
辣炒三丁

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1.里脊肉切成一厘米左右的小丁，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，放冰箱腌制十五分钟。
2.黄瓜、红辣椒切成小丁，葱姜蒜切成末，黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用。
3.郫县豆瓣剁细放入碗里，加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁。
4.锅里倒入适量油，烧至七成热，下肉丁炒散。
5.放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色，爆岀香味。
6.放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒。
7.倒入调好的汁翻炒，大火收汁。
土豆炖牛肉

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1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
2.葱切段，姜切丝，花椒备用
3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入没过牛肉多一些的水和山楂三个，大火烧开
6.转小火炖煮一个小时四十分钟
7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
莲藕回锅肉

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1.五花肉切大块与姜片放入冷水煮
2.水热后会出现少许血沫需要撇掉
3.将肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进，捞出切片
4.将莲藕切片，尖椒去籽切块
5.锅加热，小火，将肉片倒入锅内煸炒至出油卷边
6.加入葱姜和适量海天招牌拌饭酱翻炒
7.加入莲藕片和尖椒块炒熟，口重的可以再加少许盐
家常香嫩手撕鸡

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1.鸡身撒满细盐和香油
2.用手按摩均匀，使其更入味
3.入蒸锅大火蒸30分钟左右
4.碗里加盐，鸡精，辣椒粉，五香粉
5.油烧热转小火倒蒜泥翻炒至微黄色
6.倒入刚刚配好的调料，翻炒均匀做成辣油
7.辣油内加蚝油，酱油，香菜
8.搅拌均匀备用