济宁综合广播|乾隆爱吃孔府的臭豆腐和熏豆腐

乾隆爱吃的臭豆腐和熏豆腐，是孔府的豆腐户的手艺。
在曲阜城旁边的书院村，有韩姓弟兄俩，是孔府的豆腐户。有一年，三伏六月天，老大把多余的豆腐切块放在盐水里腌。谁知阴雨连天，豆腐长了毛。靠盐水的地方长红毛，没泡盐水的地方长灰毛。韩大家的舍不得扔，夹起一点尝了尝，咸渍渍的挺好吃，又加上了点花椒、大料，这味道闻着臭、吃起来香。衍圣公一尝也吃服了。

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有一次，乾隆在孔府刚吃完满汉全席，衍圣公端来了一小块臭豆腐，说：“这臭豆腐样子丑，吃起来挺美味。 ”乾隆勉强尝了尝，回京时却把韩老大带走了。从那以后，北京也有了臭豆腐。
又是一年三伏连阴天，韩老二把剩余的豆腐切了块放在箅子上晾。烧火时，没防备把箅子烧着了，上面的豆腐有的烧糊了，有的熏黄了。老二舍不得扔，把熏黄的豆腐放在盐水里煮了煮，感觉味道不寻常，又加入佐料一煮，那味道说不出来的好吃。衍圣公尝了也觉得不错。

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【济宁综合广播|乾隆爱吃孔府的臭豆腐和熏豆腐】
乾隆又来曲阜时，孔府摆了豆腐宴。也就是说，宴席全是用豆腐做的。有一品豆腐、丁香豆腐、清蒸豆腐、鸡汤豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐、熏豆腐……乾隆对熏豆腐尤感兴趣，吃着很美味，临走又把韩家老二带进了京里。

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