烹饪|泡椒田鸡，花菜炒肉，干煸肉末四季豆，开洋丝瓜的做法烹饪

泡椒田鸡

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食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
做法：
1、田鸡洗净沥干，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出。
4、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
5、将田鸡放入，倒入泡椒水，淋上酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
6、撒入香菜炒均即可。
花菜炒肉
食材：猪肉、有机花菜、大蒜子、干辣椒、花椒、孜然、料酒、白醋、生抽、盐、鸡精
做法：
1、把大蒜子切好，花菜切好洗净；
2、肉切片用白醋、料酒、生抽、盐，腌制十分钟；
3、起锅烧油，倒入猪肉，炒至变色；
4、锅留余油，倒入大蒜、干辣椒、花椒，大火爆香；
5、再下花菜翻炒均匀，倒一点水加盐继续翻炒；
6、把肉倒入花菜中一起翻炒，加入孜然和鸡精大火爆炒即可。
干煸肉末四季豆

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材料：四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽；
做法
1.四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
2.炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
3.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.放入猪肉末；
4.加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.向锅中加入炸好的四季豆；
5.加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；
开洋丝瓜

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材料：丝瓜2条、开洋（海米）2大勺、葱姜适量、盐少许；
做法
1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）；
2.热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香；
【烹饪|泡椒田鸡，花菜炒肉，干煸肉末四季豆，开洋丝瓜的做法】3.放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿；