烹饪|又快到吃莲藕的季节，教你常见的四种做法，凉拌煮汤红烧都好吃 |

又快到吃莲藕的季节了，有的莲藕在7、8月份就上市了，不过大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月。
莲藕味道鲜美，口感爽脆，营养非常的丰富，所以经常出现在我们的餐桌上。莲藕的做法也很多，凉拌爽脆，红烧绵密，煮汤调味。
挑选莲藕
挑选莲藕是有讲究的，好的莲藕做出来的菜也是相当的美味，口感也好。

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1、看藕节，藕节的多少不影响莲藕的品质，主要看藕节的长短和粗细，又粗又短的藕节，比较成熟，口感好。
2、看藕节的间距，藕节的间距越长说明莲藕的寿命越长，越成熟，口感松软。
3、看外形，莲藕的外形挑选那种饱满光滑的。
4、有无湿泥土，有湿泥土的基本上是刚摘新鲜的，没有湿泥土的可能已经保存了一段时间。
5、外面有无伤痕，主要看莲藕外形有没有划伤，有的可能在采摘时损伤到了。
下面介绍一下四种莲藕的做法。

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一、莲藕烧排骨

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材料：
a.莲藕600g ，排骨600g ，葱段30g ，姜片20g ，香菇60g ，胡萝卜120g。
b.酱油60g ，冰糖30g ，米酒30g ，盐1/4匙，水500ml 。
做法：
步骤1：将莲藕切成小块。

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步骤2：将排骨切成小段，洗干净。热锅后将排骨表面煎干。

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步骤3：再加入葱段、姜片与香菇炒香。

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步骤4：加入莲藕块和胡萝卜块，然后再加入调味料酱油，冰糖，米酒和盐。

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步骤5：翻炒均匀。

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步骤6：翻炒完后，加入500ml水。

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步骤7：盖上锅盖煮至滚后转小火续煮半小时即可。

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步骤8：莲藕烧排骨完成出锅。

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二、莲藕鸡汤

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材料：
鸡半只，莲藕600g ，水2000ml ，白醋1大匙，黄玉米1条，姜片15g ，米酒2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许。
做法：
步骤1：准备一个锅，里面加入一大盆水。

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步骤2：莲藕切厚片后，放入水中。

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步骤3：水中加入点白醋，这样能使莲藕不变黑。

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步骤4：盖上锅盖，煮至滚后转小火约20分钟将莲藕煮软。

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步骤5：另起一锅，鸡切块后，锅中煮水将鸡汆烫一分钟后捞起备用。然后将烫好的鸡倒入莲藕中。

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步骤6：将玉米切成小块，倒鸡汤中，再加入适量的姜片，煮滚后转小火盖上盖子煮20分钟。

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步骤7：起锅前加入调料米酒，盐，胡椒粉。

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步骤8：莲藕鸡汤完成。

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三、凉拌莲藕

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材料：
a.莲藕300g ，盐1茶匙，白醋1大匙
b.盐少许，糖1/2大匙，百香果100g ，柠檬汁半颗。
做法：
步骤1：将莲藕切薄片后用清水洗掉淀粉。
美味秘诀：先洗掉淀粉才会清脆。

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步骤2：锅中煮水后加入盐、白醋防止变色。

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步骤3：再加莲藕放入汆烫后捞起。

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步骤4：莲藕捞起后，里面泡冰水，这样能保持清脆的口感。

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步骤5：莲藕沥干后放入一个保鲜盒内，加入盐少许、糖、百香果与柠檬汁。

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步骤6：盖上保鲜盒盖子，摇晃几分钟，充分将藕片和调料拌匀。

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步骤7：拌匀冷藏隔夜即可。

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四、清炒莲藕片

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材料：
莲藕300g ，油1大匙，姜丝15g ，辣椒丝5g ，白醋少许，黄甜椒50g，芦笋60g ，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1大匙，香油1茶匙。
做法：
步骤1：莲藕切薄片后用清水洗掉淀粉。

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步骤2：炒锅热油后爆香姜丝、辣椒丝

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步骤3：之后加入莲藕片与少许白醋拌炒。

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步骤4：然后再加入黄椒、芦笋拌炒。

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步骤5：再加入调味料，盐、糖与米酒调味。

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步骤6：继续翻炒。

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步骤7：等快炒熟后，加入一勺香油。

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步骤8：出锅，清炒莲藕片完成。

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以上就是美食君的四道莲藕做法，非常的简单，都是家常菜，平时最常见的莲藕做法。而且莲藕营养丰富，清热降暑，在炎炎的夏日，吃莲藕再好不过了。
【烹饪|又快到吃莲藕的季节，教你常见的四种做法，凉拌煮汤红烧都好吃】每天来一道莲藕的做法，保证让你喜欢上吃莲藕。如果喜欢这四道莲藕做法的小伙伴们，赶紧点赞收藏吧！