烹饪|吃货必学！如何在家做皮薄馅多的卷筒粉？ |

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每次想到卷筒粉，小超君嘴里的口水就忍不住打转，丰富多样的馅料，酸甜恰好的酱汁，爽滑的口感，简直是每天必备美食！今天美食达人张姐教大家自制卷筒粉，皮嫩馅香，好吃到停不下来！

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自制卷筒粉
粘米粉、小麦淀粉、生粉（粘粉）
香菇、云耳、肉末、马蹄、胡萝卜、秘制蘸料

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先做卷粉的酱油汁，在锅里加油，把洋葱、蒜头、姜片下锅爆香。 ▽

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料头香味出来后，倒一部分油出来，一会蒸粉会用到它。 ▽

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盛出一碗油后，加入一碗酱油煮开，酱油汁就做好了。 ▽

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【烹饪|吃货必学！如何在家做皮薄馅多的卷筒粉？】
锅里留少许底油，加入肉末翻炒。 ▽

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放少许盐和糖调味，再依次加入剁碎的木耳、香菇和胡萝卜翻炒均匀。 ▽

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最后加一点马蹄，放一点猪油增香，卷筒粉的馅料就可以出锅了。 ▽

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接下来调米浆，三种粉的比例是1:1:1 。 ▽

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加少许盐，再倒入开水， 100克粉要加入200克水。 ▽

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搅到有一层薄薄的粉糊挂在勺子上，就说明粉浆调好了。 ▽

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在一口大锅加上少许清水，再蒙上一层纱布，固定好。注意纱布上要做一个洞，让蒸汽跑上来，这样才能把粉浆蒸熟，如果锅里的水少了，也是从这个洞里加水进去。 ▽

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把一勺米浆扑上去，用勺子底部抹均匀一点。 ▽

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盖上盖子蒸1分钟，米浆就凝固成型了。 ▽

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用小棍子轻轻一刮，把粉皮挑出来。接下来可以放第二条继续进去蒸。 ▽

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把馅料放在做好的粉皮上，卷起来，再用筷子拨下来，卷筒粉就出现了。 ▽

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一边蒸粉一边卷，一条条晶莹透亮的卷筒粉可以上桌了。水嫩的粉皮隐隐透着满满的馅料，吃之前再淋上用酸藠头、酸辣椒调配成的酸汁，和之前熬制好的酱汁，酸香的气息更是让人胃口大开！▽

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尝一口，馅料的口感味道十分丰富，面皮软滑轻薄，又不会很容易烂，吃起来是恰到好处的Q弹，和外面卖的有一拼！▽

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#卷筒粉#馅料#酱油收藏
料头香味出来后，倒一部分油出来，一会蒸粉会用到它。 ▽
盛出一碗油后，加入一碗酱油煮开，酱油汁就做好了。 ▽
锅里留少许底油，加入肉末翻炒。 ▽
放少许盐和糖调味，再依次加入剁碎的木耳、香菇和胡萝卜翻炒均匀。 ▽
最后加一点马蹄，放一点猪油增香，卷筒粉的馅料就可以出锅了。 ▽
接下来调米浆，三种粉的比例是1:1:1 。 ▽
加少许盐，再倒入开水， 100克粉要加入200克水。 ▽
搅到有一层薄薄的粉糊挂在勺子上，就说明粉浆调好了。 ▽
在一口大锅加上少许清水，再蒙上一层纱布，固定好。注意纱布上要做一个洞，让蒸汽跑上来，这样才能把粉浆蒸熟，如果锅里的水少了，也是从这个洞里加水进去。 ▽
把一勺米浆扑上去，用勺子底部抹均匀一点。 ▽
盖上盖子蒸1分钟，米浆就凝固成型了。 ▽
用小棍子轻轻一刮，把粉皮挑出来。接下来可以放第二条继续进去蒸。 ▽
把馅料放在做好的粉皮上，卷起来，再用筷子拨下来，卷筒粉就出现了。 ▽
一边蒸粉一边卷，一条条晶莹透亮的卷筒粉可以上桌了。水嫩的粉皮隐隐透着满满的馅料，吃之前再淋上用酸藠头、酸辣椒调配成的酸汁，和之前熬制好的酱汁，酸香的气息更是让人胃口大开！▽
尝一口，馅料的口感味道十分丰富，面皮软滑轻薄，又不会很容易烂，吃起来是恰到好处的Q弹，和外面卖的有一拼！▽