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今天更新7月菜单的第7-12天 ， 主题是馄饨和粉 。 概括而言就是——大小馄饨、蒸煮和煎齐上阵 。 管它米粉、肠粉 ， 是粉就行 。 因为要吃米粉 ， 让我首次尝试了用葱油拌面的做法来做拌米粉 ， 而正是这一契机 ， 让葱油的作用被发扬光大 。 所以 ， 今天想要安利你们一锅葱油 ， 哈哈哈 。 在这个坐着不动都能分分钟出汗的季节 ， 听到我说熬一锅葱油 ， 是不是有种毛孔瞬间打开、汗珠往外直冒的感觉？是的 ， 这种感觉不是你一个人会有 ， 所以不用怀疑这种感觉 。


但是以上并不是我要说的重点 ， 我想郑重告诉你 ， 用一些汗水换取一锅香喷喷的葱油 ， 绝对值得 。 我用半夜11点多在厨房汗流浃背熬葱油、某人在客厅鼻子像只警犬一样嗅着问我在做什么、成功把某人的味蕾打开、馋虫引出来 ， 非让我去做碗葱油拌面给他吃、以及第二天早上小孩一进厨房就兴奋的高呼葱油拌面的真实体验告诉你 ， 快去熬葱油吧！熬葱油 ， 我用过小葱、大葱 ， 当我半夜准备熬葱油为第二天的早餐做准备的时候 ， 发现家里只有一颗洋葱 。 于是就有了这锅洋葱版的葱油 ， 丝毫不输小葱熬出来的 ， 真的好香好香 。 这锅葱油 ， 我做过拌米粉、拌面、肠粉、拌黄瓜、葱油手抓饼 ， 等等 。

如果你们心动了准备行动的话 ， 建议一次可以多熬一点放在冰箱里 ， 夏天拌个面条、拌个凉菜 ， 或者做个饼什么的 ， 都是极好的 。 熬葱油方法非常简单 ， 把洋葱外皮剥去后洗净、切成细丝 ， 放入油锅中 ， 用中火熬至洋葱焦黄即可 ， 装入干净、无水的密封容器内 ， 冰箱冷藏即可 。 洋葱可以用小葱或者大葱代替 ， 方法都是一样的 ， 洗干净放到油锅里熬至焦黄即可 。

好高兴在这个菜单上有米粉的一席之地 ， 正好趁机把家里的米粉消耗掉一些 。 其实每次炒米粉时的配料基本上都是根据家里有的食材随便乱放的 。 方法都大同小异 ， 把干米粉煮软、捞出、用凉水冲一遍、防粘 ， 然后炒配菜 ， 最后把米粉加入、再用盐、生抽、蚝油等调味就可以了 。 用头天半夜熬的洋葱油 ， 和周末泡的酸豆角 ， 以及半夜冰箱里翻出来的一个鸡腿 ， 成就了今天这盘炒酸豆角炒鸡丁葱油拌米粉 。 小孩一进厨房就兴奋的说葱油拌面 ， 看到是米粉后又高兴地说葱油拌米粉 。 言必行行必果的米粉日 ， 终于没有辜负 。

【罗艳萍说美食|葱油拌米粉的精髓是葱油， 教您3步速成法, ，让您每天胃口大开】葱油拌米粉材料：干米粉、葱油、生抽、老抽、香醋、水 。 做法：首先 ， 将米粉先煮软后捞出、用纯净水冲一下并沥干水分 。 接着 ， 煮米粉的同时调酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺葱油调匀 ， 最后 ， 根据米粉的量加入适量调好的酱汁 ， 拌匀即可 。 可以单独吃 ， 也可以加自己喜欢的浇头 。

来源：(网络)

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标题：罗艳萍说美食|葱油拌米粉的精髓是葱油， 教您3步速成法, ，让您每天胃口大开