新疆大盘鸡

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用料
主料鸡翅根6个土豆1个胡萝卜1根青椒1个洋葱半个
辅料八角1个料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙冰糖1/2汤匙植物油3汤匙小葱2根水适量
做法
1.土豆、胡萝卜、青椒切小块，鸡翅根用清水泡出血水，切小块；起油锅，先放胡萝卜煸炒后盛出
2.再放土豆炸一下盛出，锅里留适量油，放洋葱煸炒后放鸡块翻炒，放料酒、老抽、生抽、冰糖、八角翻炒
3.加开水没过鸡块，烧开后撇去浮沫，中火20分钟后放胡萝卜、土豆，再焖10分钟左右，放青椒翻炒，撒葱花装盘，到后面可尝一下味道，我的咸味刚刚好，所以没再调盐
家常红烧肉

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用料
主料五花肉500克
辅料料酒1大勺食盐1小勺植物油1大勺小葱少许白糖2大勺姜1小块
做法
1.肉买回来不焯水，只是用热水一遍遍的清洗，刮去猪皮上残余的猪毛，还有买肉的时候选择层次越多的越好
2.把五花肉切成1.5厘米左右的厚片，你可以再厚一点，但是不能太薄了，不然水分流失太多，肉做好以后容易失去软糯的口感
3.电煎锅烧热，猪肉一片片摆放整齐，我们要利用煎的方式让猪肉表面金黄同时把水分锁在里面
4.一面煎到略黄以后翻面再煎，这样做还有一个好处，就是可以煎出一部分的肥油来，最大程度的减少红烧肉里的油脂，肉煎好以后立即盛出要马上倒进炒锅，不能放凉了再用哦
5.炒锅倒入一大勺植物油，两大勺白糖用中火开始炒糖色，不用担心油脂的负担，等下这些油脂都会被去掉的
6.白糖炒至溶化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了，接下来的一步必须快，多一秒都会让糖色焦掉变苦，实在来不及可以离火几秒钟
7.糖色炒好以后倒入煎好的肉块迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上颜色
8.生姜洗净切片放入锅内一起翻炒一下
9.在锅沿烹入料酒，盖上锅盖焖30秒左右再打开盖子，用我妈的话说就是让肉吸收酒的香味
10.沿着锅边倒入沸水
11.水的量最后是没过肉的3/4，水开以后盖上锅盖，转小火慢炖一个小时
12.汤汁只剩一半的时候肉基本也有8分熟了，这时候肉里的油脂都被炖出来了，这里我们有一个很重要的步骤要做，那就是把浮在肉汤上面的一层油脂都给舀掉，我足足舀出了100多克，半小碗多，舀好油脂以后加盐继续炖，这里舀出来的油拿来炒其他的菜非常非常的香哦，千万不要浪费了
13.最后收汁的一部忘了拍出来，肉里的汤汁只剩1/3的时候转大火，一边掂锅翻动肉块，随着水分的蒸发，肉的颜色也会变的越来越漂亮，因为糖的作用，表面还会出现粘稠感，这一步最好不用锅铲，不然一不小心就把肉皮破坏了，红烧肉出锅以后可以用少许葱花点缀一下
焦熘丸子

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用料
主料猪肉末350克鸡蛋2个玉米淀粉20克胡萝卜半根尖椒1个黄瓜1根
辅料生抽1大勺老抽1小勺黄酒1勺姜末1小勺蚝油1勺白糖1勺白胡椒粉小半勺鸡精少许葱花少许
做法
1.把所有调料放入肉馅里，顺一个方向搅拌，放入少量清水搅上劲。放入1个鸡蛋，让肉馅完全吸进去，再放第2个鸡蛋，充分搅均。
2.放入淀粉搅拌均匀
3.拌好后放冰箱冷藏一会腌制入味
4.准备所用食材，改刀备用。
5.锅中放宽油炸肉丸子，油温要七成热。炸第一遍后，再高温复炸一遍。
6.捞出丸子，这时如果不焦熘就可以吃了。外焦里嫩，很好吃。
7.锅中放入胡萝卜片和清水，用生抽、蚝油和白糖调味，放少许精盐。
8.放入葱段和尖椒翻炒
9.放入炸好的丸子，用水淀粉勾芡，放几滴香油出锅。分页标题#e#
凉拌杏鲍菇

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用料
主料杏鲍菇500克
辅料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香葱2棵小米辣2个大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙鸡粉1/3茶匙食盐适量香醋2茶匙
做法
【 超级|孩子超级爱吃！配米饭绝对美味的家常菜，孩子多吃一碗饭！】1.杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝
3.烧中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟
4.蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。
5.准备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。
6.锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。
7.拌匀后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌匀成料汁备用。
8.蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁，
9.加入香菜段，淋入调好的料汁。
10.拌匀后即可食用

来源：(小梦狂说事)

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标题： 超级|孩子超级爱吃！配米饭绝对美味的家常菜，孩子多吃一碗饭！