辣椒炒鸡

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材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；
2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；
3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；
5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；
6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；
7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；
8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；
爆炒腰片

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用料
主料猪腰2个尖椒1个胡萝卜半个
辅料油适量盐适量花椒粒适量五香粉适量生抽适量蚝油适量白糖少许白酒少许葱1根姜1块玉米淀粉适量
做法
1.猪腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好
2.尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用
4.锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒
5.加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味
【 餐桌上|餐桌上少不了的几道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口】6.出锅装盘。
肉丝煸苦瓜

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用料
主料苦瓜1根瘦肉100克尖椒3个
辅料料酒1小匙水淀粉适量姜丝适量生抽1大匙白糖1大匙醋2小匙盐适量油适量
做法
1.苦瓜洗净。
2.瘦肉切粗丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀腌制一会。
3.苦瓜切粗丝，尖椒去籽切粗丝。
4.炒锅放油烧热，加入肉丝滑炒变色盛出。
5.锅中继续放适量油，加入苦瓜丝和辣椒丝不停煸炒5、6分钟。
6.加入肉丝和姜丝翻炒几下。
7.最后加白糖、一点盐、生抽和醋，翻炒均匀关火。

来源：(雁过确会留声)

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标题： 餐桌上|餐桌上少不了的几道菜，看着就很有食欲，味道鲜美香浓又可口