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天气炎热 ， 这道蒸的点心别错过 ， 柔软细腻又低脂 ， 好吃不上火！
蛋糕是每个家庭必备的零食 ， 不只是零食 ， 有时候当早餐主食也是很好的 。 如果应急 ， 一盒牛奶 ， 一块蛋糕也就应付一顿 ， 营养也说得过去 。 家里有小孩子的更要常备这些点心 ， 小孩子的运动量大 ， 爱饿、爱零吃东西 ， 所以备点蛋糕总是最方便的 。
现在天热了 ， 吃什么东西都讲究不能生内火 ， 尽量挑选能清暑的食物 。 像蛋糕这样的点心很多是烤的 ， 烘烤的东西都微干燥 ， 酷暑的天气常吃多了这些东西就容易上火 。 而且现在外卖的食品的添加剂也是真的太多了 ， 在补充营养的同时 ， 也摄入大量不好的物质 ， 孩子都是在长身体的时期 ， 吃东西尤其要注意 ， 所以 ， 只要是能自己做的还是要自己动手 。

一入夏 ， 我做得最多就是蒸蛋糕了 ， 只要有时间就会蒸上两个 ， 无添加 ， 绝对是好吃不上火 ， 最适合夏季 。 蒸蛋糕的口感细腻湿润 ， 要比烘烤的蛋糕好吃 ， 自己做可以控制材料 ， 控制糖量 ， 最大限度做到符合自己的要求 。
蛋糕好吃 ， 但是都不敢多吃 ， 怕长肉 ， 的确 ， 普通蛋糕的热量真的是非常大的 ， 别说再加上奶油一类的东西了 。 但是咱们自己做蒸蛋糕就可以做到低热量 ， 不放糖或者放最少量的糖 ， 油量也用得最少 ， 甚至可以不放油 。

很多人蒸蛋糕说总是失败 ， 不是涨发不起来就是出锅塌陷得厉害 ， 这个就是制作手法的问题 。 蒸蛋糕的做法就像日常我们做戚风蛋糕的才做手法一样 ， 主要要求把蛋白搅打到位 ， 其他方面稍加注意就行；再就是蒸的时候 ， 全程大火 ， 中途不能开锅 ， 蒸好后也不能断火就马上取出 ， 等几分钟降温后再取出倒扣晾凉脱模 ， 这样既能涨发完美 ， 脱模后也不会回落 。
【人间荒唐古怪|天气炎热，这道蒸的点心别错过，柔软细腻又低脂，好吃不上火】
今天做了低油低糖的蒸蛋糕 ， 松软细腻 ， 非常好吃 。
材料：鸡蛋3个 ， 牛奶30克 。 糖20克 ， 盐1克 ， 低筋面粉50克 ， 柠檬汁几滴 ， 植物油10克 。
做法：
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 蛋黄里放入牛奶 ， 糖 ， 盐搅拌均匀 ， 随便搅拌就行 。

2、然后再筛入低筋面粉 ， 搅拌 。 这里很多人要求手法 ， 没必要 ， 随便来就行 ， 有时候我会搅打蛋白之后用电动打蛋器搅拌几下 ， 最省事了 。

3、蛋白用电动打蛋器搅打成硬性发泡的蛋白霜 。 这一步要注意了 ， 蛋白打发的程度会影响蛋糕的涨发 。 打到提起打蛋器 ， 出现有尖尖角的蛋白霜的样子 。 倒扣盆蛋白霜不会掉下去 。

4、取一半的蛋白霜和蛋黄液混合 ， 这一步需要翻拌手快 ， 不要使蛋白霜消泡 ， 就是像炒菜那样翻拌 ， 不要画圈搅动 。

5、然后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余一半的蛋白霜内翻拌均匀 。

6、取一个蛋糕的活底模具 ， 把蛋糊倒入模具中震出大气泡 ， 然后撒上黑芝麻 。

7、用保鲜膜盖好模具 ， 蒸锅烧开水 ， 大火半小时 ， 焖5分钟出锅 ， 倒扣晾凉脱模 。 是不是很平整 。

小贴士：
蒸蛋糕其实很简单：首先注意蛋白的打发的程度 ， 一定要出现硬性发泡 ， 就是提起打蛋器 ， 粘在上面的蛋白霜有尖尖角的状态；再有就是注意混合蛋黄糊和蛋白霜的手法 ， 快速翻拌 ， 不要使蛋白霜消泡了；最后就是蒸 ， 蒸的时候 ， 模具一定要盖上一个盖子 ， 或者保鲜膜 ， 有人说盖保鲜膜需要扎几个小孔 ， 我也扎过 ， 但是大多时候不扎孔也没问题 ， 随便；最后就是蒸的时候要大火 ， 中途不要开锅 。 只要把握住这几点就一定没有问题了 。
夏季炎热 ， 小伙伴们在消暑的同时也要注意营养的滋补 ， 让身体达到最佳的状态 ， 迎接下一个季节的到来！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0711/1594477025.html

标题：人间荒唐古怪|天气炎热，这道蒸的点心别错过，柔软细腻又低脂，好吃不上火