吃货|食物烂了一点，去掉坏的部分还能不能吃？吃错小心中毒 |

也许很多人都这样做过：
家里储存的食物霉了烂了，
如果烂的不严重，
就去掉坏的部分接着吃，
觉得这样吃并不会影响健康。
但是，
【吃货|食物烂了一点，去掉坏的部分还能不能吃？吃错小心中毒】烂了一部分的食物，
真的可以放心吃吗？

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天气变热，食物的耐存时间也越来越短，常常囤了没几天，等到吃的时候，发现这里烂了一块，那里坏了一处...
秉着勤俭节约且不想浪费食物的原则，很多人会选择把坏的部分去掉，然后继续吃完剩下的看似新鲜的部分，这样吃真的可以吗？

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小意先告诉大家确切的答案：不能吃！原因有二：
看不见发霉≠霉菌不存在
肉眼可见的发霉部分，表明此处的霉菌菌丝已经完全发展成型了。而其它看起来完好的部分，虽然没有肉眼可见的腐烂，但其实霉菌产生的细胞毒素早已在食物里扩散。
而扩散的范围与食物的质地、含水量、霉变的严重程度等等有关，肉眼难以判断这个范围到底有多广，所以安全起见，还是丢掉吧。

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高温加热杀不死霉菌
高温加热是很多人能想到的最直接的杀菌方式。事实上高温确实能杀死多数霉菌，但不能完全杀死细胞毒素。
比如展青霉素，它一般存在于苹果、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中，经过杀菌处理，毒素的含量会降低，但无法完全消除，吃进身体里不仅有害健康，甚至有致癌的风险。

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所以，只要食物有出现腐烂，无论腐烂程度大小，都果断的扔掉，不要吃！
有的食物储存久了，没有变坏，但是发芽了，能不能吃，要看食物的种类。
有的能吃，有的千万不要吃。
能吃的食物
包括芋头、红薯/紫薯、洋葱/蒜头/生姜、萝卜等蔬菜。
这些食物都比较耐储存，而且储存一段时间后容易出现发芽的情况。发芽了也别急着扔，因为这些食物发芽后不会产生有毒物质，是可以放心吃的，但是口感和营养会比新鲜吃略差一些。

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但是如果发芽的同时还出现长黑斑或者发霉的情况，那还是果断扔了吧。
除了这些食物，还有一类食物——豆芽，它本就是发芽后的食物，味道鲜美，营养丰富，所以也可以放心大胆地吃~

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不能吃的食物
土豆发芽一定不能吃。
土豆发芽后，有的部分还会发绿，发绿和发芽处会产生一种叫龙葵碱的有毒物质，吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等等中毒症状，严重的还会导致呼吸困难，甚至有致命的风险。

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和发霉的食物类似，即使把土豆发芽部位切除，其它部位也最好不要再食用，因为我们无法判定发芽的程度，需要切除多少才真正安全。
所以，如果土豆出现发芽情况，最好不要食用。

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假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，要马上送医院，最好不要自行采取催吐、导泻等措施，以免耽误治疗时间。
同时记得把吃的霉变食物保留下来，这对后续诊断确定引起这次食物中毒的毒素有所帮助。

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相信很多人的第一反应是：放冰箱。但是，冰箱不是万能的，它只能延缓细菌的繁殖和食物的腐败，并无抑制细菌生长的功效。

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下面就给大家说一说各种食物的保存方法~
常见蔬菜
叶菜类
叶菜类蔬菜在室温环境存储一整天，维生素Ｃ会损失一大半，建议存储温度控制在0—5℃、湿度在85%左右，所以首选冰箱储存。
放冰箱前先将坏掉的叶子摘除，然后用保鲜袋装好封口并扎上几个小孔，注意不要让叶片受到挤压，也不要贴近冰箱内壁，以免被冻伤。这样可以保鲜3天左右。

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花菜类蔬菜，比如花椰菜和西蓝花，存储方式和绿叶菜类似，最好的保鲜方式是同叶菜一样放进冰箱，一般可以储存5天左右。
根茎类
包括土豆、红薯、芋头、山药等等。
把这些食材装进袋子或纸箱里，放在阴凉干燥处即可，大概可以放1个星期左右。尤其土豆和红薯，都有一层用于保鲜的“外衣” ，不易流失水分，能放上半个月甚至一个月之久。
储存土豆可以在旁边放上苹果，能延缓土豆的发芽；切记洋葱不要和土豆放在一起，会加速土豆的发芽。

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还包括胡萝卜、白萝卜、莲藕等等。
这些蔬菜既可以放在阴凉干燥处储存，也可以放进冰箱，能储存更长时间，大概在1周甚至更久。

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瓜果类
比如番茄、黄瓜、西葫芦、茄子、青椒、南瓜等等。
这些蔬菜比较“怕冷” ，易受损伤，一般不建议放进冰箱储存，不用清洗，放在阴凉干燥处即可，至少可以放2天。
并且尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜会释放乙烯气体，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度。

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新鲜菌菇类
比如香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等等。
菌菇类买回来不要清洗，并且建议用纸袋储存，因为放在不透气的塑料袋或保鲜盒内会让菌类表面变黏且更易变质。

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葱姜蒜类
放在阴凉干燥处即可，存放冰箱可能会导致大蒜长须、大葱发芽、姜长绿毛......影响观感和口感。

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常见水果
浆果类
比如草莓、蓝莓、葡萄、猕猴桃等等。
这类水果买回家不要沾水，装入保鲜袋或保鲜盒密封好，如果有水，可以在旁边放一张厨房纸巾，有利于水分吸收，然后放入冰箱冷藏保存。

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热带水果
比如香蕉、芒果、火龙果等等。
热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，加速果肉的腐烂。

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温带水果
比如苹果、梨、橘子等等。
此类水果常温保存或存放冰箱皆可，放在冰箱自然可以储存的更久一些。

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干货、腌制品
比如香肠、腊肉等腌制品和香菇、笋干等干制品。
这类食品都最好放在密闭的容器里密封储存，防止沾染空气中的湿气，加快腐坏速度。

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天气炎热，
尽量少囤食物，
否则容易腐坏哦！