烹饪|吃过就让你念念不忘的家常菜四道送你，营养美味 |

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素丸竹笋胜瓜烩
材料：胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋
做法
1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。
2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。
3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。
4．素小虾解冻，放入粉碎机中搅拌成小粒。
5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。
6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。
8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可

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金针菇粉丝蒸虾
材料：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量
做法：
1、先用热水泡下粉丝，虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；
2、蒜、葱、红椒切成末，将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；
3、再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；
4、另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

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猪油渣炒娃娃菜
材料：娃娃菜、猪油渣、生抽、白糖、油、盐
做法：1、将娃娃菜清洗一下，放在案板上切开。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
3、接着，放入猪油渣翻炒一下。
4、然后，加适量的酱油，加适量的白糖。
5、加适量的盐，调味炒匀即成。

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鸡丁炒滑子菇
材料：鸡凶肉，滑子菇，冰糖，生抽，蚝油，料酒，淀粉，盐，花生油，姜
做法：1.买回来的鸡胸肉，清洗干净，切成小丁，
2.鸡丁装入碗中，放盐，淀粉，料酒腌制20分钟左右
3.滑子菇用清水，洗几遍，锅里凉水，烧开倒入滑子菇稍微焯一下水捞出，对一下凉水
4.滑子菇放凉以后剪去蒂，长的切成两段备用
5.青红辣椒洗干净，切成片，姜去皮洗净切碎
6.锅热里放入适量的食用油，油温5成热左右下姜小火炒香，
7.倒入鸡丁翻炒至变色，鸡丁变色以后锅里的温度也升高了，来一勺酱油炒匀
8.鸡丁裹上颜色以后倒入滑子菇翻炒一下，放适量清水，两颗冰糖翻炒一下，盖上锅盖转小火焖10分钟左右
【烹饪|吃过就让你念念不忘的家常菜四道送你，营养美味】9.等到汤汁剩一点时放青红辣椒炒制断生，加一勺蚝油开大火翻炒几下即可出锅了