|惊呆！这种颜色的香蕉竟打过激素？长斑点的香蕉有毒？赶紧看…

本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
一到夏天
各种美味的水果
纷纷上市
让人欲罢不能
在众多水果中
香蕉
作为一种老少皆宜的水果
可谓水果界的“佼佼者”
深受很多人的喜爱
但最近
香蕉又引起了
众多“纷争”
网上有传言称
“长相全黄的香蕉是激素香蕉”
“带有斑点的香蕉会导致中毒”
……
那么
以上种种说法是真是假呢？
一起来看
长相全黄的香蕉是激素香蕉？
网上传言称：“全黄色”的香蕉其实是用激素催熟的香蕉，根部发绿的香蕉才是正常成熟的香蕉。

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香蕉从绿转黄，本是正常的成熟状态，单纯依靠香蕉的颜色去区分香蕉是否被催熟，没有任何科学依据。
从理论上来讲，一根全身为黄色的香蕉，可能是正常成熟的香蕉，根部为绿色（青色）的香蕉也有可能是催熟香蕉。换而言之，受到地域的限制，催熟香蕉是正常现象，没有必要去恐慌。
因此，无论香蕉是全黄色还是根部为绿色，并不影响香蕉的安全性和品质。
催熟的香蕉对身体有什么影响？
事实上，香蕉的催熟已是行业的正常流程，香蕉行业的标准是“在青的时候采摘，然后在适宜的条件下进行保存，销售时再用乙烯利催熟” 。所以，催熟本正常，各位不必担心。
催熟的香蕉并不可怕，乙烯利的毒性本身很低，和我们吃的食盐类似，对它的研究长达几十年，单靠香蕉上残留的那一丢丢乙烯利，根本不会给人体带来负面影响，所以大家可以放心食用。

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当然，不排除有些商家可能会使用二氧化硫或者氨水对香蕉进行催熟，但这些物质也没有多可怕，它们也是合法合规的食品加工助剂，只要合理添加使用（按食品添加范围和添加限量），并不会给身体带来伤害。
长斑点的香蕉有毒？
市面上有不少的香蕉都是带有黑点的，网上传言这样的香蕉不能吃，食用会中毒。
香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要和两点原因有关：
一种是因为香蕉皮的自然氧化。这主要和香蕉表皮细胞中含有的氧化碳素有关。
平日里，细胞膜将氧化碳素严密包裹起来，当其处于低温环境下或者被磕破时，细胞膜就会出现破损，这样其中的氧化碳素就会接触到空气中的氧气，在氧化反应的作用下就会变成黑色，香蕉上的小斑点也就会随之产生。

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另一种是因为香蕉患上了炭疽病。炭疽病会导致香蕉出现黑斑症状，这是香蕉感染香蕉刺盘孢菌引起的，归属真菌性病害。这种病菌并不会感染人类，大家尽可以放心。
无论是上述两则原因中的哪条导致香蕉出现黑斑，都不会对人体产生危害，如果香蕉出现了黑点或者局部香蕉皮变黑，只要果肉没出现问题，完全可以放心食用。
香蕉会对身体产生辐射？
有传言称香蕉有辐射，食用对身体有害。
对于香蕉而言，的确会有辐射产生，但对身体并没有危害；辐射的多少会有剂量的限制，香蕉中的“一丢丢”剂量对身体作用不大，没有传言中说的那样可怕。

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很多人疑问香蕉为什么会有辐射？
这主要源于香蕉中所含的钾元素，香蕉本身是一种含钾元素较高的水果，这其中有一少部分的“钾”具有发射性的“钾-40” ，但含量微乎其微。
比如，天气辐射源对成年人造成的辐射剂量平均是2.3msv/年；一般情况下，体检时拍摄一张胸片的辐射剂量大约为0.02msv ，一般一口气吃下200根香蕉的辐射剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐射量。
所以，靠吃香蕉被辐射的“量”根本不值一提。
香蕉可以缓解便秘？
便秘的时候，身边的人会建议多吃香蕉。
其实，成熟的香蕉中的确含有膳食纤维，适量食用可以帮助促进消化代谢。但这个问题需客观看待，并不是存在膳食纤维就一定会促进排便，需要权衡“剂量”问题。
增加膳食纤维的摄入的确可以改善便秘，但香蕉的膳食纤维含量在常见水果中只能排在中等水平，远没有苹果、梨、猕猴桃、番石榴、大枣等水果高。
况且，假设吃的香蕉本身并未熟透，其中的鞣酸还会加重便秘。
日常生活中，大家所购买的香蕉大多属于较硬的香蕉，这类香蕉中含有一定量的鞣酸，在缓解便秘方面作用不大。

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如果想预防便秘，应多吃一些新鲜的水果蔬菜，比如菠菜、芹菜等含有粗纤维物质的蔬菜，另外多喝水，从而预防或者改善便秘。
如何储存香蕉？
1、单次少量购买，最好在两天内吃完。
2、为了延缓香蕉成熟，剩下的香蕉，建议用保鲜膜将其包起来，然后储存在阴凉处。
3、如果购买的香蕉全部变黄，甚至已经有黑点产生，建议可以放入冰箱中冷藏；即使在冷藏的过程中外表皮变黑，也并不影响食用。

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综上所述
关于香蕉的“流言蜚语”
大家一定要科学看待
不可盲目相信
（来源：科普中国）

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