烹饪|豆腐别再炒着吃了,教你一个特色做法,外焦里嫩,方法超简单
豆腐是人们生活中常吃的一道佳肴 , 做法多的两只手都数不过来 , 今天我要和大家分享其中一种最简单好吃的做法“白菜豆腐煲煲” 。 这是我在一个厨师朋友家吃饭时候学会的一道美味 , 吃了一次就深深的迷恋上了 , 它不仅好吃而且做法简单 , 接下来看看是怎么做的吧!
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【烹饪|豆腐别再炒着吃了,教你一个特色做法,外焦里嫩,方法超简单】
豆腐的营养含量极高 , 素有“植物肉”之美称 , 两小块豆腐 , 即可满足一个人一天钙的需要量 , 也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 , 这道菜搭配了白菜一起做 , 营养更加丰富且好吃 。
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【白菜豆腐煲】
【食材】:豆腐 , 白菜
【配料】:鸡蛋 , 猪肉 , 大蒜 , 小葱 , 小米椒
【调料】:盐 , 白砂糖 , 生抽 , 蚝油
— —【开始制作】— —
步骤①:小白菜一颗用手撕成小块 , 然后用清水多冲洗几遍 , 把白菜表面的灰尘杂质冲洗干净 , 接着准备一口干净的砂锅 , 把处理好的白菜铺在砂锅的底部备用 。 (白菜建议用手撕成块 , 这样边缘不规则更容易入味)
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步骤②:老豆腐切块放到盘子里 , 接着准备一个小碗磕一个鸡蛋打散淋到豆腐上 , 让豆腐裹上蛋液备用 。
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步骤③:这时候来处理一些配料 , 五花肉一小块切片 , 大蒜几粒切片 , 小米椒切圈 , 小葱切葱花 , 葱白和葱绿要分开 , 因为下锅的时间是不一样的 。 (不吃辣的朋友可以不放小米椒)
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步骤④:平底锅烧油 , 先下五花肉用小火煸炒出油脂 , 一直到五花肉成焦黄色再夹出来放到装有白菜铺底的砂锅里 。
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步骤⑤:平底锅留五花肉煸炒出的油 , 下裹上蛋液的豆腐用中小火慢煎 , 要把两面都煎至金黄 , 然后再夹出来铺到砂锅里 。 (用五花肉煸出的油脂来煎豆腐是特别香的)
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步骤⑥:还是平底锅里的底油 , 倒入葱白和蒜片小米椒翻炒出香味 , 接着倒入半碗清水 , 调味加入一勺盐 , 一勺白砂糖 , 一勺生抽 , 一勺蚝油搅匀煮至化开 , 然后再倒入砂锅里 。
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步骤⑦:把砂锅的盖子盖上 , 煮开后用中小火煮5分钟 , 最后再撒上葱花就完成了 。
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一道非常好吃的“白菜豆腐煲”就做好了 , 豆腐外焦里嫩 , 白菜吸收了鲜美的汤汁 , 闻着香味扑鼻 , 看着垂涎三尺 , 保证你吃过一次就回味无穷 , 我家每次做一大锅都不够吃 , 这么简单又好吃的做法 , 赶快点赞收藏起来试试吧 。
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【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后 , 把所有的食材和配料都准备好 , 处理好再上锅制作 , 这样再做的时候就不会手忙脚乱了 。
【结语】
我是胖叔的美食 , 一个爱做饭的30岁小叔 , 如果你看完本文有帮助或觉得喜欢 , 记得点击红色+号关注我 , 我每天都会为你更新美食知识和技巧 , 我的主页也有视频版教程 , 如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动 , 再次感谢大家的观看!
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