烹饪|做凉拌木耳，掌握好此方法，木耳又脆又入味，每周吃10次不嫌多 |木耳|凉拌木耳|

本文插图
热天我迷上吃它，清脆爽口，每周吃10次不嫌多，排黑宿便，腰细了。天气太热了，热天就容易让人没食欲，这个时候就喜欢吃一些清脆爽口的凉菜，特别开胃下饭，我们家夏天基本上每一餐都少不了一道凉菜，可以当佐餐小菜吃，也可以当开胃下饭菜，饭前来上一点，让人胃口大开，吃饭都香了。很多食材都适合做凉菜，可荤可素，都各有风味。说到夏季开胃凉菜，拍黄瓜可以说是非常经典的凉菜之一了，除此之外还有一道凉菜也是夏季不可或缺的，那就是：凉拌木耳。

本文插图
木耳属于菌类食材的一种，一年四季都可以吃，夏天吃它也再合适不过了，木耳口感爽脆，搭配上酸辣凉拌的配料一起吃，酸辣爽脆，别提有下饭了。木耳不仅好吃，营养价值也是很丰富的，虽然是素菜，但蛋白质、维生素和铁的含量很高，其中的蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。木耳中还含有大量膳食纤维，多吃一些还能帮助肠道蠕动，排出体内黑宿便，经常便秘和想要减肥的人不妨多吃一些。

本文插图
木耳的吃法也有不少，凉拌木耳是最简单也是最能保留木耳营养的吃法之一，做法虽然很简单，但想要做出爽脆又入味的凉拌木耳也是需要一些小技巧的。泡发的木耳下沸水里焯水，时间不宜过长，一般30秒左右就可以捞起了，时间久了会影响木耳爽脆的口感。捞起的木耳立刻放入凉水或者冰水里浸泡，这样做出来的木耳口感更冰凉爽脆。料汁的部分根据个人喜好来做，我喜欢吃酸辣的，醋和辣椒不能少，还可以再搭配一些香菜一起也是很开胃下饭的。拌匀的木耳建议腌制1个小时左右再吃，这样做出来的木耳口感爽脆又入味，特别好吃。热天我迷上吃它，清脆爽口，每周吃10次不嫌多，排黑宿便，腰细了。接下来一起来看看详细做法吧。

本文插图
【凉拌木耳】准备食材：木耳适量、蒜蓉、葱花和小米椒各适量。准备配料：热油、一勺生抽、2勺香醋、一勺糖、适量辣椒油。详细做法：1、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、小米椒洗净切粒待用。

本文插图
2、木耳放入水里泡1小时左右洗干净待用。（干木耳需要提前泡发，但不要隔夜泡发）。

本文插图
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入泡发洗净的木耳下锅煮约30秒。

本文插图
4、30秒煮断生后，马上捞起放入冰水里，这样可以保持木耳口感的爽脆。

本文插图
5、准备凉拌的配料，碗里加入适量蒜蓉、葱花和小米椒，淋上热油。

本文插图
6、加入一勺生抽、2勺香醋、一勺糖和适量辣椒油。

分页标题
本文插图
7、，将所有配料一起混合搅拌均匀待用。

本文插图
8、泡凉的木耳捞出沥干水装盘，倒入做好的凉拌料汁。

本文插图
9、将料汁和木耳一起搅拌均，腌制1小时左右即可。（腌制1个小时这样吃更入味，但一定要注意隔夜的木耳是不能吃的）。

本文插图
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌木耳就做好啦，这样做出来的木耳清香爽脆，搭配上酸辣的凉拌料汁一起吃，非常开胃好吃又下饭。做法还很简单，焯水后拌一拌就可以上桌了，夏天没胃口的时候做一盘这美味上桌，佐餐吃让人食欲大开，酸辣爽脆，热量还不高，夏天吃它能清肠排毒助消化，对排宿便很有帮助，是一道夏季不可错过的家常凉菜之一。我们全家人都很喜欢吃，每周吃10次都不嫌多。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【烹饪|做凉拌木耳，掌握好此方法，木耳又脆又入味，每周吃10次不嫌多】Lily美食谈烹饪小贴士：1、干木耳需要提前泡发，赶时间的可以用温水来泡发，但一定要注意不能隔夜长时间泡发，隔夜的木耳也不能食用。 2、木耳焯水不要超过1分钟，沸水下锅焯水断生即可捞起，放入冰水里泡凉，这样吃的时候木耳的口感更爽脆。 3、凉拌的配料可以根据个人喜好来搭配，喜欢酸辣口的可以多放醋和辣椒，喜欢清淡的则不放或者少放。