烹饪|2根红薯，2个鸡蛋，简单一做，出锅松软香甜，轻松解决早餐 |

今天跟大家分享一个用红薯和鸡蛋搭配起来做成的美食，红薯鸡蛋饼。这个红薯鸡蛋饼，做法比较简单，做出来之后酥软香甜，而且红薯搭配的鸡蛋非常营养。这个红薯鸡蛋饼因为吃起来比较香甜，所以说既可以当平时的小零食吃，又可以当做主食。看到这里你有没有想自己去亲自动手做一下这个红薯鸡蛋饼呢？如果你也有这个想法的话，那么接下来就跟着小编一起去看一下这个美味的红薯鸡蛋饼是怎么做的吧。
【红薯鸡蛋饼】
【制作食材】红薯，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，黑芝麻
【制作步骤】
1、首先准备两根红薯，两个鸡蛋， 150克面粉， 10克白糖，三克酵母粉，适量的食用油和黑芝麻。全部准备好之后，咱们就开始准备烹饪这个红薯鸡蛋饼。

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2、把准备好的红薯取出来放到清水中浸泡一下，浸泡完成之后再给它洗干净，洗干净了咱们就给它削去外皮，然后切成尽可能薄一点的片，切完之后把它摊在盘中。然后冷水上蒸锅用大火将锅内的水煮开之后再蒸15分钟。

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3、15分钟之后，红薯就已经蒸的非常软烂了，把它取出来用擀面杖或者是铲子碾压成泥。将红薯泥倒入到一个大碗中，加入10克白糖，打入两个鸡蛋，然后将红薯和鸡蛋还有白糖搅散搅匀，搅匀之后加入三克酵母粉继续搅匀，然后分次放入150克面粉。

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4、将面粉和红薯泥搅成面絮状，然后咱们再加入10克食用油。加入食用油之后就下手揉成一个面团，在揉的过程中要不断的按压和摔打给面团上劲。面团揉好之后，咱们裹上一层保鲜膜，发酵至体积两倍大小。

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【烹饪|2根红薯，2个鸡蛋，简单一做，出锅松软香甜，轻松解决早餐】5、面团醒好之后，咱们把它取出来，放到案板上搓成长条，然后切成大小，体积都差不多一样的面剂，将每个面剂都揉圆按扁。用手蘸一点清水抹在饼子的表面，然后再撒上一点黑芝麻，抹上清水之后，黑芝麻很容易就粘在饼子的表面了，撒上黑芝麻之后稍微按压一下使黑芝麻粘的更加紧实。

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6、面饼生坯做好之后，咱们盖上一层保鲜膜，给它发酵半个小时。半个小时之后先把电饼锅烧热，然后把饼皮放进去，用小火烙5分钟，烙的时候要盖上电饼锅的锅盖，时间到了之后翻面再烙三分钟，三分钟之后反复翻面再烙半分钟左右。就可以出锅了，一道非常好吃的红薯鸡蛋饼就这样做好了。

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【小贴士】
1、红薯在削皮之前要稍微清洗一下，因为它表面有很多泥土，如果直接削皮的话，会将泥土粘在红薯上面。
2、切成的红薯片要尽量的薄一点，薄了比较容易蒸熟。红薯片要冷水上蒸锅，锅内水开之后继续蒸15分钟。
3、在烙这个红薯鸡蛋饼的时候要用中火慢烙，整个烙制的过程大概在6分钟左右。