口水鸡的做法

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1.鸡腿洗净放入冷水锅中，水开后焯去血沫，将鸡腿捞入另一锅开水里，倒入放入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶这些佐料，这些都能有效去除鸡肉腥味哦。锅中水开后就要转中火了，煮15分钟，用筷子插入肉中，很容易地就插进去没有血水流出说明鸡腿熟了，这样刚刚好，就不要再煮了，然后关火焖10分钟，这个焖很重要，也就是将鸡肉浸熟的，这样能保持鸡皮的完整性哦
2.在煮鸡腿过程中可以将一小盆纯净水放入冰箱里冷冻半小时，或者有冰块也很好，将鸡腿捞入冰水里，使鸡腿完全凉透，冷水一激，鸡皮很脆的，一点不腻口，这一盘口水鸡我们都先挑鸡皮吃的，鸡皮最入味又脆嫩，好吃得很
3.将葱姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得这盘口水鸡特别清香，你在制作时不要忘了放上哦
4.将一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗开水，然后放入微波炉打1分钟后放至凉透
5.制作料汁：将醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗里。炒锅烧热后炝香花椒，关火后等半分钟，油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，将花椒辣子油倒入料汁里
6.料汁做好了
7.将凉透的鸡腿手撕到小盆里
8.放入花生碎、香菜、芹菜、少许盐
9.倒入料汁、香油，舀上辣子红油，颠盆拌匀就可以盛盘了
麻辣牛尾的做法

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1.牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干
2.大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用
3.青椒切成圈
4.蒜用刀拍一下，姜切姜片
5.准备好所有配料
6.锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香
7.加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒
8.加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟
9.待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可
蚂蚁上树的做法

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1.红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）
2.猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。
3.加入葱姜，豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。
4.锅中倒入微微没过肉末的清水。
5.下入泡好的红薯粉丝。
6.再次调入生抽、老抽翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。
7.留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树完成！
剁椒蒸鱼块的做法

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1.鱼块中放入料酒、胡椒粉、油、姜丝，拌匀腌20分钟
2.盘子中加姜丝、葱，放入盘子，上面铺一层剁椒
3.凉水上锅蒸十分钟
4.加少许姜蒜粒，淋上蒸鱼豉油
【 鲜香|开胃下饭首选的几道菜，入口麻辣鲜香，那是相当解馋下饭！】5.锅中热油，炒香花椒，然后将花椒油淋在鱼块上即可开吃

来源：(小梦狂说事)

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标题： 鲜香|开胃下饭首选的几道菜，入口麻辣鲜香，那是相当解馋下饭！