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这个季节经常下雨，不仅天气闷热，总让人感觉有点软绵绵的，胃口也小了不少。每年到了这种季节，总喜欢吃点冰冰凉凉的美食，似乎只有这次才能对得起自己在闷热天气里出的汗一样。在我们家如果对夏天受欢迎的美食做个排行，凉面、凉皮、凉粉等夏天常见的这几种美食一定会排名在前面。一般吃上一大碗，感觉不闷热了，胃口也好了很多。

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不过凉面和凉皮的做法相对比较复杂一点，花费的时间比较长，吃到嘴里确实不太容易。所以今天小鹿就给大家分享一种简单又常见的蔬菜做的凉粉，比凉皮顺滑可口，而且简单易学，新手也能做成功。我们一起来看看怎么做的吧~

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【自制黄瓜凉粉】
主要食材：黄瓜2根、淀粉100克、纯净水500毫升，按照这个比例，一般可以做一大盘，可以根据情况调整分量。
具体步骤：
1、先准备两根黄瓜，清洗干净之后用削皮刀把黄瓜皮削下来，然后放入榨汁机里，再倒入200毫升清水，榨成黄瓜汁备用。

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2、榨好的黄瓜汁倒入大碗中，再加入100克淀粉，淀粉可以用绿豆或者豌豆淀粉都可以，用筷子将淀粉搅拌均匀，一直搅拌到没有小疙瘩就可以了，这样做出来的凉粉会更细腻。

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3、锅中加入300毫升清水烧开，然后转为火调小，然后慢慢将调好的淀粉汁倒入锅中，一边倒一边用筷子不停的搅拌，一定要不停地搅拌，这一步非常关键。淀粉倒入锅中之后会迅速吸收水分，所以需要不停地搅拌，防止淀粉粘锅。

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4、一直搅拌，到最后将淀粉糊搅拌至非常黏稠的半透明状，就可以关火了，全程保持小火。为了好脱模，提前准备一个大碗或者干净的容器，刷一层薄油，将搅拌好的淀粉糊倒入容器里中，慢慢晾冷。喜欢吃更冰凉的，可以等晾冷之后用保鲜膜封起来放入冰箱中冷藏1-2个小时，吃起来口感更好。

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5、等凉粉彻底晾凉之后就可以取出，直接倒扣在案板上脱模，用刀切成长条或者丁，放在碗中。加上各种调料汁倒入凉粉中拌匀就可以开吃啦。

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【 夏天|这样做凉粉，家人超爱吃，2种食材加清水就可做好，夏天吃特过瘾】黄瓜别只知道凉拌了，这种新做法，简单几步就能做出酸辣爽口的凉粉，比凉皮还顺滑。完全没有任何添加剂，而且只需要两种食材就可以做好，夏天吃起来卫生又放心，夏天来上一碗，酸辣爽口，非常开胃。

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小鹿美食小贴士：
1、做黄瓜凉粉用的淀粉都是非常常见的，绿豆、土豆、豌豆淀粉都可以，不过绿豆淀粉口感更细腻，根据自己的具体情况来调整就可以了。
2、淀粉倒入锅里之后一定要不停搅拌，整个制作过程都需要开小火，这样不会糊锅，做出来的凉粉口感也会更细腻软嫩。

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来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0708/kd246303.html

标题： 夏天|这样做凉粉，家人超爱吃，2种食材加清水就可做好，夏天吃特过瘾