秘制脱骨酱猪蹄

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猪蹄既能做养颜餐又可以当下酒菜，对它欲罢不能的小伙伴不少。可是想要把猪蹄炖的又酥又烂，骨肉分离往往不简单。分享独门妙法，简单几步就能让你做出红亮欲滴，皮酥肉烂，轻松脱骨的猪蹄，绝对不比外面挂着百年老店招牌的酱货店里卖的差哦。
做法
准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。
用镊子拔掉残余的猪毛。
取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。
稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。
转天炖制之前，先准备好香料部分。
再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。
准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。
注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
倒入调好的酱汁，搅匀。
将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。
接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
大火煮沸之后加盖，调到最小火。
定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。
出锅就可以享用了。
土豆焖脊骨

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做法
锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分
土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用
锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香
倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色
倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时
去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟
超级下饭菜

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做法
辣椒粉的做法:干红辣椒、花椒粒入锅焙香，花生炒香，一起舂成粉（不需要太碎）加少许盐拌匀即可
卤鸡胗改刀
姜蒜剁成碎粒，炒香，放入鸡胗，加酱油，白糖翻炒。鸡胗微焦加入辣椒粉即可（喜欢吃辣的可以加两只小米辣）
我最后放了点大香菜，不放也棒棒哒。也适合佐酒
酸辣牛肉
【 超级|
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1.牛肉切片备用
2.倒入调料搅拌均匀腌制备用
3.锅内热油炒香蒜泡姜泡椒
4.倒入牛肉翻炒均匀
5.倒入盐蚝油调味出锅
茼蒿炒肉的做法

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茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效
1.准备材料
2.茼蒿切段，猪肉切片，蒜切末
3.起油锅放蒜末爆香，加肉片翻炒
4.放茼蒿
5.翻炒均匀
6.加料酒、十三香、盐、鸡精
7.炒匀出锅

来源：(小梦狂说事)

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