烹饪|早餐蒸水蛋，烹饪简单，嫩滑爽口，掌握了方法，不好吃都不可能 |

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜、四季常青的家常食谱，尤其是在早餐中极为常见，南方人称之为“水蒸蛋” ，北方人则称为“鸡蛋羹” 。有人会说，蒸水蛋这么简单，还有什么要领技巧？是的，其实高端的食材往往烹饪简单，但是，要想吃到一碗爽滑嫩口、香喷喷、滑溜溜的营养水蛋，不懂些必要的技巧还是会失败的，下面就让我们一起来看看正确的蒸水蛋是怎样的？【原材料】
鸡蛋、食盐、芝麻油、葱花、45°温水；【具体做法】
第一步将鸡蛋打入盆中；

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第二步碗中加入少许食盐、加入适量温水，盐化开后，一边倒入鸡蛋盆中一边搅拌均匀；

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第三步拌匀的蛋液静置10分钟；
第四步用盘子扣住，放入锅中中小火蒸8分钟左右，再焖3-5分钟；

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第五步掀开锅盖，倒入少许豉油、芝麻油，然后用刀横竖划上几刀；
第六步洒入少许葱花即可食用。

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【方法技巧关键点】
1、温水搅拌。
蒸鸡蛋时，最好使用大约45度左右的温水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散；用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。
2、温水蛋液比例。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。
3、排出气泡。
加入食盐不用太用力搅，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀，静置10分钟，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4、火候把控
蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
5、盘子反扣盆上。
在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将它盖住，这样蒸出来的水蛋不会起泡。
6、葱花非必须。
不喜欢的可以不放。
7、新鲜
选取的鸡蛋一定要新鲜，不能放的太久。【营养价值】
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质等矿物质元素，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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【菜品特色】
鲜嫩爽滑；色泽光鲜；营养丰富。

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【烹饪|早餐蒸水蛋，烹饪简单，嫩滑爽口，掌握了方法，不好吃都不可能】结语：总之，虽然“蒸蛋”看起来简单，但很多人不是蒸老就是水蛋分离，以失败告终。看了上面的详细介绍，只要按照我的方法去做，蒸出一口滑溜溜、爽嫩嫩、香气四溢的水蛋是不成问题的，赶紧动手试试吧。