每日汉字|东北历史（156）：长春市长江路上的乌苏里西餐馆，如今还有吗？

_本文原题：东北历史（156）：长春市长江路上的乌苏里西餐馆，如今还有吗？
提到长江路乌苏里西餐厅，长春市年纪大一些的人还依稀记得。
那里曾经是长春市最好的饭店，承载着几代人的记忆。
那么，乌苏里西餐厅如今还有吗？

本文插图
乌苏里西餐厅
上个世纪，长春市的老百姓都会这么说。
“你来长春没到长江路逛逛，说明你不熟悉长春。 ”
“你来过长江路，没去过北方饭店品尝一下灌汤包和那里的锅烙，说明你不了解长春餐饮业的特色品种有哪些。 ”
“在长江路吃饭，不吃顿乌苏里西餐厅，等于没有吃”
上个世纪，长春市长江路的名气足足可以与上海的南京路、北京的王府井齐名。
乌苏里西餐厅则成为这条商业街上的美食代表。

本文插图
长江路
乌苏里西餐厅的创始人叫做崔庆堂。
【每日汉字|东北历史（156）：长春市长江路上的乌苏里西餐馆，如今还有吗？】崔庆堂勤奋好学，美国盐税局大厨师看中了他，教他学习手艺，在天津的美国盐税局、英国领事馆、俄罗斯的符拉迪沃斯托克都当过厨师，后来转到哈尔滨。
1941年，崔庆堂来到长春，在长江路一个四层楼的地下室，开了一家餐馆，取名“乌苏里” ，这也是长春第一家西餐厅。
当时的乌苏里西餐馆是一家夫妻店，店内的一切，都需要自己打理。
早期的乌苏里西餐馆，消费并不高，普通百姓也可以攒点钱，去品尝一下。随着人流的不断增加，规模不断扩大，成了高端消费场所，进出的多是明星演员、达官贵人和高级知识分子。
1956年，公私合营后，饭店规模和营业额也不断扩大，餐馆里摆着的再不是圆桌，而是西式的长条桌，大沙发，地毯，名画，餐具都是银质的。
到了1959年，地上一层和二层也变成了餐馆，三楼是职工宿舍，四楼还有几家住户。

本文插图
长江路
每日汉字查到了很多资料。
一位上了年纪的长春人在写回忆录时说，自己第一次在乌苏里餐厅吃到了饺子，那种味道是如今也忘记不了的。
长春市地方志编纂委员会方志馆管理处处长孙彦平说：“上学那会儿，有个室友在西餐馆打工，幸运的是，有一次聚会就安排在那里，吃的什么根本记不得，但当时兴奋的劲儿可真是没法比。 ”
后来，乌苏里西餐厅又请来了很多知名的厨师。
王丰年是末代皇帝溥仪的御厨， 1956年，被餐馆从天津请回长春。
一位长春人回忆：“当年，那可是御厨坐镇啊，很多人来到餐馆，都要吃王丰年的拿手糕点水晶面包。春谊宾馆来了外宾，从来不自己做糕点，都会去乌苏里西餐馆订水晶面包。中外顾客都有，而且很多外国人都很固执，如果吃不到，就不走。 ”一些外国友人用餐后的评语：“菜肴美妙，笔墨艰描，精工巧匠也不及你店的高超技术”、“身在异国，恰似家乡” 。
不过，多年过后，乌苏里餐厅不复存在。

本文插图
乌苏里餐厅
那时，乌苏里西餐厅的菜品要有200多个品种，如铁扒鸡、奶油鸡卷、俄式煎肉饼、高加索串烧烤羊肉、维也纳猪排、密焖牛肉、炸虾排等，还有汤菜、凉菜、各种肠、糕点面包，热冷饮料、牛奶、咖啡和世界名酒。分页标题
后来，乌苏里西餐厅增添设备，餐厅宽敞高雅，顾客不断增加，特别是一些外宾来店就餐后特意来信表扬，他们说：“菜肴美妙，笔墨难描，精工巧匠也不及你店的高超技术，真使人流连忘返。 ”也有人说：“身在异国，恰似家乡，菜肴可口，如愿以偿。 ”
1993年，长江路开发改造，新落成的长江路步行街长455米，宽18米，两侧92根立柱，乌苏里西餐馆从此消失。
建筑消失，但留下的却是人们对它的永久回味。
与此同时，很多人的眼中，也浮现一个人---米大扒。【作者：每日汉字】