美食的眷恋|黄辣椒焖鳜鱼仔，洋葱炒牛肉，豆豉回锅肉，韭菜炒豆干的做法

黄辣椒焖鳜鱼仔

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原料：小鳜鱼3条（重约600克），黄贡椒20克。
调料：熟猪油40克，料酒10克，盐、味精各4克，小葱段15克。
做法：
1、小鳜鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为3厘米的一字花刀。
2、锅内放入熟猪油，小火熬化后放入鳜鱼仔，小火煎至表皮结壳，烹料酒，倒入泉水600克和黄贡椒，大火烧开，改小火焖制7-8分钟，揭盖放入盐、味精调味，出锅装入容器内，撒入小葱段即可。
洋葱炒牛肉

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【美食的眷恋|黄辣椒焖鳜鱼仔，洋葱炒牛肉，豆豉回锅肉，韭菜炒豆干的做法】用料
牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
做法
1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉
6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
豆豉回锅肉

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食材：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒，再次翻炒均匀。
韭菜炒豆干

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食材：韭菜100克、豆腐干块、生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量
做法：
1、豆干切薄片；韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
2、起锅烧油，放入花椒粉爆香。
3、将豆干放入锅中翻炒。
4、加入一勺生抽翻炒均匀。
5、加入韭菜根部翻炒，待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
6、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。 #洋葱#料酒#五花肉收藏
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉
6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。分页标题
豆豉回锅肉
食材：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒，再次翻炒均匀。
韭菜炒豆干
食材：韭菜100克、豆腐干块、生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量
做法：
1、豆干切薄片；韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
2、起锅烧油，放入花椒粉爆香。
3、将豆干放入锅中翻炒。
4、加入一勺生抽翻炒均匀。
5、加入韭菜根部翻炒，待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
6、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。