----手撕包菜怎么做？简简单单的家常菜 ， 也能做出新意来！//----

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手撕包菜怎么做？简简单单的家常菜 ， 也能做出新意来！

手撕包菜 ， 是一道十分常见的家常菜 。 吃多了大鱼大肉之后 ， 特别希望吃上一道简单美味的小炒 ， 手撕包菜就是这样一种存在 。 这道菜既有包菜的清香 ， 也有肉菜的美味 。 不管你是口重的朋友还是口轻的朋友 ， 相信手撕包菜是不会让你觉得失望的 。 那么手撕包菜怎么样才能够做出新意来呢？这里我们就来好好看一下 。 学会了下面这个做法 ， 手撕包菜可能就是你的拿手菜之一了 。

先来说说需要用到的食材 ， 包菜 ， 瘦肉 ， 邯郸豆瓣酱 ， 盐 ， 生抽 ， 葱姜蒜 ， 料酒 。 一颗包菜去除根部 ， 从根部向里呈十字状切两刀 ， 包菜就比较好撕了 。 这里要注意的是 ， 在手撕包菜的时候 ， 不要把包菜撕得太碎 ， 不然吃起来就不是很方便了 。 瘦肉切成薄片 ， 加入生抽、料酒 ， 腌制十分钟左右的时间 。 葱姜蒜切沫 ， 放在一边备用 。 这样所有的食材都处理好了 ， 我们就可以开始炒包菜了 。

热锅烧油 ， 放入葱姜蒜 ， 炒香之后就把腌好的瘦肉放入锅中煸炒 。 炒至瘦肉变色之后 ， 就可以加入邯郸豆瓣酱了 。 邯郸豆瓣酱以微辣、咸味为主 ， 所以不能放入太多 ， 只需要一勺就能够达到提味的效果 。 放入邯郸豆瓣酱翻炒均匀之后 ， 就可以把撕好的包菜放进去了 ， 这个时候大家会发现包菜的体积庞大 ， 占了大半个锅的位置 ， 不过不用担心 ， 等到一会儿炒熟了包菜的“气势”就没有这么“磅礴”了 。

放入包菜之后 ， 我们进行细致的翻炒 ， 让瘦肉和调料与包菜进行充分的融合 。 当包菜炒至断生、上色均匀之后 ， 滴上少许的生抽、撒上少许盐 ， 再加入少许清水 ， 就可以盖上锅盖了 。 这里要提醒大家的是 ， 因为邯郸豆瓣酱本身就比较咸 ， 所以没有必要加太多的生抽和盐 。 如果加太多的生抽和盐的话 ， 很容易让包菜有些发苦 。

闷上一分钟左右的时间 ， 重新开盖 ， 这个时候大家会发现 ， 锅里的包菜已经完全断生 ， 熟透了 。 再次进行简单的翻炒之后 ， 大火收汁 ， 一份美味的手撕包菜就做好了 。 这样做出来的包菜 ， 不仅保留着包菜的香气 ， 还有着肉质的鲜美味道 。 豆瓣酱的微辣替代了干辣椒的口感 ， 带来了十分明显的香辣的味道 。 因此使用豆瓣酱代替干辣椒 ， 是做好一份手撕包菜的关键 ， 能够带来全新的味觉体验 。

最后还有几个点要提醒大家：一 ， 手撕包菜的窍门在手撕上 ， 但是不宜把包菜撕得太小 ， 不然炒出来就不太方便吃了 。 二 ， 手撕包菜不放干辣椒 ， 改放邯郸豆瓣酱 ， 不仅带来微辣的感觉 ， 更带来了咸香的味道 。 因此在放了豆瓣酱之后 ， 不要再放太多的生抽和盐 ， 以防止吃起来会发苦 。 一份炒好的手撕包菜 ， 配上一碗强喷喷的大米饭 ， 绝对能够吃得十分满足 。 虽然手撕包菜做起来简单 ， 但是小窍门还是不能少的！

来源：(李静静)

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标题：手撕包菜怎么做？简简单单的家常菜，也能做出新意来！