----夏日开胃凉拌面 ， 简简单单一碗面 ， 里面有着小巧思！//----

----夏日开胃凉拌面 ， 简简单单一碗面 ， 里面有着小巧思！//----

夏日开胃凉拌面 ， 简简单单一碗面 ， 里面有着小巧思！

说起来到了夏天 ， 天气变得十分炎热 ， 很多人都没有什么食欲 。 想到晚饭吃什么 ， 就觉得特别头疼 。 蒸米饭、蒸馒头 ， 这些主食听起来似乎都没有什么食欲可言 。 其实夏日晚饭时间 ， 可以尝试下凉拌面 。 别看凉拌面看起来比较简单 ， 想要做好了却并没有那么容易 。 越是看起来简单 ， 尝起来好吃的美食 ， 做起来越是费功夫 。 一碗好吃的凉拌面该怎么做呢？要注意里面的这些小巧思！

首先来看看做凉拌面需要用到的食材有哪些 。 首先当然是面的选择 ， 做好凉拌面 ， 最好还是选择比较细的面 ， 超市里卖的龙须面就很不错 。 大家可以根据家里的人口 ， 来购买适量的面 。 除了面之外 ， 还要准备一些配菜 ， 比如黄瓜丝、西红柿等等 。 然后就是一些必不可少的调味品了 ， 主要有盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋、花生碎、白芝麻、香菜 。 在准备好这些食材之后 ， 我们就直奔今天的主题吧 。

先来煮面 ， 锅中烧开水之后 ， 把面条放进去 。 一般来说 ， 龙须面只需要煮1-2分钟左右的时间 ， 就可以出锅了 。 如果喜欢吃比较软的面条的话 ， 可以稍微多煮一会儿 。 不过时间不宜过长 ， 不然的话面就会变成面糊 ， 吃起来口感会很差 。 捞出来的面直接放在凉水中过滤 ， 这样做一方面是为了给面“降温” ， 一方面也是为了防止面条和面条之间的连黏 ， 吃起来口感更好 ， 也更有凉面的质感 。

在把面条放在凉水中过滤的时间中 ， 我们就可以准备下调料了 。 拿一个大碗 ， 里面放入一勺生抽、一勺醋、半勺盐、半勺白糖、少许花椒粉和辣椒粉 ， 最后加入花生碎 。 搅拌均匀之后 ， 我们就可以把这碗调料放在旁边备用了 。 之后还要进行更加关键的一步 ， 也是十分影响口感的一步 ， 就是在调料上浇热油 。 锅中烧热放油 ， 油烧至八九分热的时候 ， 就把油浇在调好的调料上 。 这个时候大家可以听到“滋啦”一声 ， 说明我们的油温够热 ， 浇油这一步成功 。

然后我们把在凉水中过滤好的面条沥干水分 ， 这一步也很重要 ， 有的朋友直接把面条捞出来放到浇上油的调料中 ， 导致面里面的水特别多 ， 吃起来没有那么有味道 。 正确的做法是 ， 沥干水分之后再把面放进调料中 ， 充分搅拌均匀 。 这样的话 ， 调料的味道会更加浓郁 。

不过这个时候的面条虽然入味 ， 但是相比较来说还是有点“寡淡” 。 我们可以切少量的黄瓜丝、几片西红柿和少许的香菜 ， 一起放到面条中 。 搅拌之后 ， 这碗香喷喷的面条就完全做好了 。 和汤面相比较起来 ， 这份凉面的口感更好 ， 吃起来更有食欲 。 如果到了晚饭时间不想做饭的话 ， 不如选择这份香喷喷的凉面 。 不用搭配其它的小菜 ， 仅仅是一碗凉面 ， 就能够满足大家的味蕾了 。

来源：(李静静)

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标题：夏日开胃凉拌面，简简单单一碗面，里面有着小巧思！