大叔食记|大厨教你秘制卤大肠，学会自己在家做，比外面卖的还好吃

猪大肠，一个有味道的食品，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，有的人受不了猪大肠里边那股臭烘烘的味道，但是有的人就是觉得猪大肠越嚼越香，非常的好吃，其实在做猪大肠的时候只要方法对了，做出来的猪大肠就会非常好吃，那一股臭烘烘的味道也就减少了不少，所以做猪大肠的时候，怎么做，是非常重要的。今天教大家一个猪大肠的做法，这样做出来的猪大肠没有那股臭烘烘的味，还保持着猪大肠的香味。是不是觉得非常的不错呢？喜欢的快来试试吧！下边直接就给大家送上做猪大肠的方法。

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【猪大肠】
【制作食材】猪大肠，料酒，冰糖，色拉油，老抽，白酒，八角，花椒，辣椒，葱段，蒜，姜片
【制作步骤】
1、水烧开，把大肠放在水里边焯一下，大火煮五分钟就可以了，不要煮时间太长着，时间长了大肠就老了。主要是去去大肠的油味，然后再加入一点料酒，去一下大肠的腥味，这样做出来的大肠更加好吃。煮出来的猪大肠如果有一些残渣的话，最好清洗一下猪大肠。如果准备好的猪大肠里边油太多的话，就把油切掉一点，这样做出来的猪大肠不会太油腻，太油腻的猪大肠吃着会让人觉着不舒服。

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2、锅里边加入一些水，少放一些油，然后把冰糖放到锅里边化开，炒出冰糖色。冰糖刚化开的时候是白色的，要继续不停的炒，要炒出焦糖的颜色，这样做出来的猪大肠颜色才会好看，等冰糖完全化开炒出糖色以后，把大肠放进去。

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【大叔食记|大厨教你秘制卤大肠，学会自己在家做，比外面卖的还好吃】3、加一点老抽，给猪大肠上个颜色。再加入一些色拉油，这样大肠炒出来的时候，表面就光亮光亮的，非常好看。

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4、翻炒一下，放入花椒，八角，辣椒，葱段，蒜，姜片，再加入一些白酒，可以更好地去除大肠里面的腥味。

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5、锅中放入一些水，盖上锅盖炖15分钟左右就可以了，留下来的汤汁也顺便倒入大肠里边，大肠放在留下来的汤汁里边泡一个小时左右，这样汤里边的调料，更好的能够进入大肠里边，大肠更加有味道，做出来立刻就吃，大肠还没有更好的吸收汤汁里边的调料，在汤里边泡一个小时左右，大肠更好的吸收了调料，这样做出来的大肠更好吃，汤汁也非常的好喝。

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6、一道美味的猪大肠就做好了，酱油的颜色，油亮油亮的，喜欢吃猪大肠的是不是看着就流口水呢？这样做出来的猪大肠很好的去除了猪大肠的油腻和腥味，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧！为你的家人做一顿美味的猪大肠。
【小贴士】
1、做大肠的时候先不要把大肠切断，整个大肠放进去炒就可以了，吃的时候再切段。
2、加水的量要与大肠基本持平，这样炖的时候可以防止大肠糊锅，因为最后也要留一点汤汁，所以可以稍微多加一点水。