i烘焙|温故知新 | 比冰淇淋更丝滑：夏天就应该吃一口冰镇的乳酪舒芙蕾

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夏天的烘焙就是一道考验毅力的坎
这次为了还大家一抹清凉
我们整点凉快的
把口感如云的舒芙蕾冻进冰箱中
沁人心脾的冰爽搭配蓬松浓郁的口味
自降十度不是梦
冰镇乳酪舒芙蕾

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参考量：可做8个舒芙蕾
蛋黄3个砂糖A25g低粉45g牛奶300ml香草精5ml帕玛芬芝士粉20g奶油奶酪60g蛋白3个砂糖B45g装饰用芝士粉适量
①取一个小奶锅，把三个鸡蛋的蛋黄放入奶锅中，蛋白放冰箱备用。

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②蛋黄加糖A完全搅匀搅匀。

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③再加入过筛的低筋面粉完全搅匀。

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④分别加入室温软化了的奶油奶酪和帕玛森芝士粉，继续搅匀。

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⑤然后加牛奶和香草精搅匀。

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⑥ 上一步混合液过筛两次倒回锅中。

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⑦开中火加热混合液，边加热边不断搅拌，一直搅拌至液体慢慢变粘稠。

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⑧冰箱中取出蛋白，和糖一起倒入厨师机搅打到6分发，打蛋头有大弯钩状的尖角。（如果用打蛋器，请把糖分三次加入）

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⑨把1/3的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

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⑩再倒入1/3蛋白，翻拌均匀后，倒入剩下的1/3蛋白，翻拌均匀。

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?舒芙蕾碗内壁抹上黄油或植物油，沾上薄薄一层细砂糖，然后将面糊舀进去， 9分满。

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?放入180度预热好的烤箱中下层，烘烤25分钟左右。

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?晾凉后放入冰箱冷藏3小时，最后撒上芝士粉装饰即可。

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【i烘焙|温故知新 | 比冰淇淋更丝滑：夏天就应该吃一口冰镇的乳酪舒芙蕾】这就是冰镇乳酪舒芙蕾了，乳酪带来的浓郁香气搭配舒芙蕾蓬松如云的曼妙口感，冻过之后的冰爽更是强力加分项啊！在夏天，自带冰镇属性的甜品看起来都是自带电扇的小天仙，更别说吃进嘴里了！