小二美食分享|做紫菜蛋花汤，紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝

“吃饭先喝汤，胜似良药方” ，很多人在吃饭前都喜欢先喝一碗汤，也有很多人喜欢饭后喝一碗汤，不管是饭前还是饭后，在许多家庭中，汤是必不可少的一道菜，而紫菜蛋花汤作为最家常的一种汤，也是深受大家的喜爱，不仅做法简单，口感还很鲜美，喝下一口回味无穷，但是往往很多人在做这道汤的时候总是会忽略一些小细节，那就是紫菜是不能直接下锅煮的，长时间的高温会让紫菜中的谷氨酸转化为“焦谷氨酸钠” ，这样也就让紫菜中保留的鲜味消失，做紫菜蛋花汤，紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝！

本文插图
需要准备的食材：鸡蛋1个，紫菜一大片，虾米1小把，芫荽1小根，香葱几段，香醋2勺，生抽1勺，香油少许，盐、鸡精适量。
第一步：炒虾皮，如果将虾皮直接和紫菜一起扔进锅里煮的话，虾皮的鲜味无法展开，所以在此之前可以先炒一炒，锅内不用倒油，直接用小火干炒，直至香味出来

本文插图
第二步：将大片紫菜掰成小片后放入碗里，接着加入刚炒好的虾皮和切好的芫荽、香葱

本文插图
第三步：在放有配料的碗中加入2勺香醋， 1勺生抽，少许香油，适量的食盐和鸡精，这样汤底就已经完成了。

本文插图
【小二美食分享|做紫菜蛋花汤，紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝】
第四步：在锅中倒入适量水，在碗中打入一个鸡蛋用筷子搅拌，水煮沸后先关火，然后加入蛋液。

本文插图
第五步：鸡蛋水冲好后，将锅中的水连带鸡蛋一同倒入汤底的碗中，搅拌均匀后即完成。

本文插图
这样一碗紫菜蛋花汤是不是非常简单呢，而且颜值也很高，色香味俱全！很多人都是先烧水，然后将紫菜直接下锅煮，这样是大错的，紫菜用开水一烫就熟了，下锅煮的话只会让鲜味变淡，现在大家学会了吗？做紫菜蛋花汤，紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝！