每天教你学做饭|2020年最流行的家常菜，家喻户晓，好吃得不得了

▼【糖醋里脊】

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用料：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟的）
做法：1.取姜汁。 2.打蛋，取蛋清3.里脊肉切长条。 4.放适量盐。 5.适量白胡椒粉。 6.适量蛋清。 7.放姜汁。 8.拌匀，腌制一会儿。 9.腌制好的里脊沾上生粉。 10.入油锅炸，表面生粉变色。 11.捞出。 12.再复炸一次，表面微焦变脆。 13.捞出滤油。 14.另起一锅，放适量番茄酱。 15.适量白糖。 16.少许清水，煮开。 17.加少许淀粉水（生粉+清水）。 18.煮到汤汁变稠关火。 19.快速倒入炸好的里脊肉。 20.拌炒均匀。 21.撒芝麻。
▼【干锅菜花】

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干锅有机花菜
用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
做法：菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟冲洗干净后充分晾干水分五花肉切片酱油一勺辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块五花肉入锅加生姜，小火慢慢煸炒出油将肉推至一边开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下盖上锅盖，调中火焗30秒这时候可以看出菜花头都有点焦色了加入辣椒和大蒜碎炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀起锅前加入一勺盐炒匀即可
▼【麻辣香锅】

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用料：平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖
做法：木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒最后放入焯熟的各种蔬菜随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅在香锅上撒些香菜段
▼【红烧排骨】

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【每天教你学做饭|2020年最流行的家常菜，家喻户晓，好吃得不得了】用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、
做法：排骨斩小块，冲洗干净先放锅里滚一遍水，为了去除血水煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份锅里热油，爆香葱姜蒜倒入排骨，煸炒至排骨两面焦黄倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可
▼【鱼香肉丝】

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用料：瘦肉 250克、黑木耳 50克、胡萝卜 50克、龙椒 40克、豆瓣酱，葱姜蒜、白糖，香醋，料酒、酱油，盐，水淀粉，植物油分页标题
做法：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，鸡精，酱油，清水，水淀粉兑成一个芡汁。炒锅置火上，倒适量植物油烧热，入腌制好的肉丝用筷子迅速拨开至肉丝变白，盛出。原锅留底油，入葱姜蒜和豆瓣酱煸香出红油，再入胡萝卜青椒丝和木耳翻炒至熟，再入肉丝翻炒。翻炒均匀后，倒入兑好的碗芡。再次快速翻炒均匀，使料汁均匀裹在每一根肉丝上。关火装盘，成品色泽亮丽，酸酸甜甜，味道好极了。
▼【红烧鸡翅】

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用料：鸡翅中 500g、葱姜几片、八角 1个、桂皮一小块、油 2汤匙、老抽小1汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 2小块
做法：鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要倒太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
小贴士
1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。
▼【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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用料1 (原材料)：扇贝 4-5个、龙口粉丝 1小把、大蒜 12粒左右、小葱 1根、小红椒 1个、用料2 (调味料)：植物油 2-3大勺、料酒 2大勺、盐、蒸鱼豉油 1大勺、鸡精少量、
做法：将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净蒜用压蒜钳压蒜蓉将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝将粉丝入热水中泡几分钟至软将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部粉丝上面摆上贝肉锅入油烧热，加入蒜蓉炒香将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟净锅油烧七八分热在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可
▼【糖醋脆皮豆腐】

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用料：老豆腐 500g、醋 15ml、番茄酱 30ml、生抽 10ml、盐 2g、糖 10g-15g、水淀粉 15ml、葱花适量、芝麻适量
做法：将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用老豆腐切成麻将大小的块用厨房纸仔细吸干表面的水份锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
小贴士
1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。