饺子|夏天就爱吃这2种馅的饺子，清爽鲜嫩又补钙，低脂不油腻 |羊肉|补钙|

一.牛肉洋葱馅的饺子
这配方是跟卖牛肉的老板学的，她说她家喜欢这样吃，可鲜了，牛肉的腥味都被洋葱压没了。
买菜的时候，逮着机会就总想问问店家有什么好的吃法，总觉得卖啥的就得啥吃的多方法也就多。
还曾跟卖羊肉的大姐学过，羊肉芦笋香菇馅的饺子，也是极好吃的。
?这两款饺子都很适合高考季的夏天，低脂不油腻，营养又补钙。

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牛肉性温，高蛋白低脂肪，补脾胃、益气血、强筋骨。
洋葱，是有助钙质吸收的蔬菜；还具健胃消食、降低血压的功效。
【牛肉洋葱馅饺子】
饺子皮料：面粉100克，大麦青汁粉3克，清水55克。
馅料：牛肉馅80克，洋葱50克，泡发的木耳20克；盐1克，蚝油10克，生抽6克，橄榄油6克，胡椒粉少许。
做法：1.将饺子皮料都放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，盖上湿布醒面半小时，然后再揉一揉就会光滑细腻很多。

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醒面的时候准备馅料
2.将牛肉馅、切片的洋葱、泡发后的木耳，都放入切菜器。

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3.再放入调味料，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

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4.醒好的面团扒拉到面板上，稍整理即成光滑细腻的面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

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5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

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6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

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7.包好的饺子，整齐摆放在面板的一边，回头方便往锅里下。

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8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

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小贴士：
饺子皮的面团和的稍硬才好，别放过多的水，增加醒面时间，自己就会醒的劲道光滑了。
饺子皮的颜色，我是加了青麦粉调成了绿色，也可以用菠菜榨汁和面，也是绿色的。

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?二.芦笋羊肉香菇饺子
卖啥吆喝啥，菜市里常去买羊肉的摊位老板教会很多人的饺子馅配方：羊肉芦笋香菇、
这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。
羊肉，蛋白质含量多，脂肪较少，肉质还最细嫩，容易消化吸收，多吃补肾补气，有助于提高身体免疫力。

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饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。

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7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

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小贴士：
一般馅料跟盐的比例是100:1 ，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。

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【饺子|夏天就爱吃这2种馅的饺子，清爽鲜嫩又补钙，低脂不油腻】