蛋糕|手残党必备！不用考验抹面技术，巧克力奶油水果裸蛋糕 |奶油|水果|

手残党必备，不用考验抹面技术
水果多多，好吃又好看

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特别喜欢巧克力的口味，所以戚风经常做的也是巧克力口味的，而且今天做的这款戚风还用了烫面法，面糊更细腻，口感也是相当的膨松绵软，值得一试哦。
配方为8寸的，如果做6寸请将所有食材减半即可！
原创作者清风徐来XQ
食材
鸡蛋（带壳65g左右）6个
玉米油80克
可可粉20克
低筋面粉100克
黑巧克力40克
牛奶100克
细砂糖110克奶油夹心及装饰
草莓8个淡奶油350克细砂糖35克小台芒2个蓝莓8－10个防潮糖粉适量小青橘1个(可不用)
步骤
步骤1
提前准备并秤量好所需要用到的原料。

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步骤2
可可粉混合低筋面粉过筛两次。

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步骤3
油倒入耐热容器中，用微波炉加热2分钟。然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。

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步骤4
牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态。

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步骤5
放入黑巧克力。

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步骤6
关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。

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步骤7
将步骤3的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。

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步骤8
一个一个加入蛋黄。

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步骤9
一个一个加入蛋黄。搅拌均匀。

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步骤10
搅拌后的状态。

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步骤11
蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

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步骤12
用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。

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步骤13
切拌混合均匀。

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步骤14
然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中。

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步骤15
切拌混合均匀。

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步骤16
然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

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步骤17
将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，震两下。放入烤箱中下层， 150度烤55分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。

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成品图。

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【蛋糕|手残党必备！不用考验抹面技术，巧克力奶油水果裸蛋糕】
18、戚风蛋糕胚分割成3片
1个芒果切小块蛋糕夹心用
1个芒果的二分之一切大块，另一半切成装饰芒果(蛋糕表面装饰)
蓝莓对半切
草莓洗好，对半切

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19、奶油加糖打到8分发，装入裱花袋备用
(裱花袋内放置一个5齿裱花嘴)

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20、蛋糕胚放到蛋糕底托中心位置固定好
(蛋糕底部可涂抹少量奶油。防止蛋糕来回转动)
蛋糕胚表面加上一层奶油，一层芒果，混合均匀

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21、蛋糕胚周围用裱花袋挤一圈
(不用非常工整，裸蛋糕要的就是凌乱美)
把第二片蛋糕胚放上，加上适量奶油芒果，混合均匀，蛋糕四周挤一圈奶油，盖上第三片蛋糕胚

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22、蛋糕顶部挤满奶油
把所有水果都放到蛋糕侧面，顶部进行装饰

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23、最后撒上一层防潮糖粉
插上一个星星蜡烛
水果裸蛋糕，完成

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小贴士
1、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打，这样打发更快，蛋白霜的状态也更稳定。
2、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟，这样有助于整理大气泡，使打发的蛋清泡沫更均匀。
ps：
蛋糕中间的夹心可以随意换成你喜欢的水果
我这个蛋糕的夹心是用了一层芒果，一层奥利奥碎