淘气包饮食家常菜TB|夏天要多吃这个菜，炖一炖就好，鲜美到流口水，好吃得停不下筷

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你觉得上等的食材是什么？鲍鱼、海参、还是燕窝？我觉得都不是，这些食材虽然名贵，可终究不是怎么接地气，反而是一些常见的肉类说它是上等食材比较合适，比如说土鸡。这种南北皆有，而且能够衍生出各种做法的食材，它才是当之无愧的上等食材。
在我国的清代末年，就有关于鸡的说法，不管是选鸡、炖鸡、还是食鸡，都有相当多的讲究，民间百姓还特意总结了一番：“炖鸡之补补如何，请君听我缓缓歌” 。炖鸡，它兼具了食、补、疗，一年四季都可以品尝到，根据季节的不同，选用合适的烹饪方式，它就是上等的菜肴。

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土鸡的做法很多，铁锅鸡、白切鸡、飘香鸡等等，但夏天最适合吃炖鸡，鲜美不油腻，还能补充身体能量。夏天要多吃这个菜，炖一炖就好，鲜美到流口水，好吃得停不下筷。喜欢吃土鸡的朋友，一定要试试这道小土豆炖土鸡，鲜美的汤汁，爽滑的鸡肉，吃一口就舍不得放下筷子。
热天我就馋这美味，小土豆炖土鸡，既是主食也是菜，调料少鲜味足，做法简单无油烟。小土豆本身淀粉含量高，把它当成主食吃，其实是有利于减肥的，因为土豆的碳水化合物比较低。土豆搭配鸡肉，鲜香味十足。

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做小土豆炖土鸡，不需要太多的技巧，也不需要很复杂的调料，你只需要姜片这种最为常见的调味料，再准备一个砂锅，文火慢炖，让它的鲜味物质炖出来即可，这道菜既没有油烟做法还特别简单，尤其适合炎热的夏季。

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01【小土豆炖土鸡】
食材准备：土鸡1只（3斤左右）、姜片、草果半个、小土豆300克
辅料：盐、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、新鲜的土鸡把它冲洗干净，剁成小块，如果嫌自己剁的不好的话，这一步可以让摊主帮你解决，回来直接清洗即可。

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2、找一个干净的大砂锅，把处理好的土鸡块倒入砂锅中，注意土鸡清洗的时候，多洗几遍，去掉血水，这样腥味能大大减少。

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【淘气包饮食家常菜TB|夏天要多吃这个菜，炖一炖就好，鲜美到流口水，好吃得停不下筷】
3、准备草果1个，把它拍碎以后，只要一半就可以了，再把姜清洗干净，切成片放进去，姜的片可以不用去掉。

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4、大火开始炖，炖的时候可以稍微的放点盐，这样肉会更加的入味，很多人觉得放盐肉不容易炖烂，这个观点是错误的。

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5、土鸡炖沸腾以后，会有少量的浮沫，把它撇去即可，第二次的浮沫就不用管它了，转小火慢炖30分钟。

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6、炖好以后，把小土豆削皮，洗净，放入砂锅中一起炖，大概30分钟左右，放入少许的白胡椒粉，也可以不用放，接着出锅即可。分页标题

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1、小土豆有一个最大的特点，久炖不烂，因为淀粉含量高，水分相对来说也没有那么高，再炖的时候不容易散。
2、这个土鸡要选择老一点的，老鸡虽然和嫩鸡的营养价值是相当的，但是从炖出的汤汁鲜味来看，老鸡比嫩鸡鲜了不少。

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