瓢饮美食TB|从榴莲酱到榴莲酥，详细做法告诉你，简单易做，新手零失败

做榴莲酥，你缺少这碗酱，现在做正是时候，酥甜香，比买的还好吃

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夏天正热时节，也是榴莲口感最好的时候，爱吃榴莲的人，在这个时候选择吃榴莲，便是最好的赏味期，榴莲最美味的吃法，并不是直接吃榴莲，而是做成榴莲酥，金黄的榴莲肉夹在层层的酥皮中，酥中带甜，何等的美味，那种无限的满足，便是对榴莲酥的痴恋。

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做榴莲酥，很多人是将榴莲肉直接放到酥皮中来做，这样做出的口感会让你觉得缺少点什么，有这种感觉是对的，因为榴莲酥中用的是榴莲酱，将榴莲肉熬成榴莲酱再做榴莲酥与榴莲肉直接做榴莲酥，口感上是有区别的，因为榴莲熬酱的过程，是将榴莲肉中的水分剔除的过程，留下的是榴莲的精华，而且还需要加糖，这样做出的榴莲酥才够味，所以，做榴莲酥，你缺少这碗酱，现在做正是时候，酥甜香，比买的还好吃，接下来，从榴莲酱到榴莲酥，详细做法告诉你，简单易做，新手零失败，赶紧试试吧。
【手工榴莲酱】
食材：榴莲肉四块，白糖40克。
做法：
1、对于买榴莲，个人觉得还是买剥离好的榴莲肉比较划算，带壳的榴莲一般都是一整个售卖，如果家里只有一两个人喜欢吃，吃不完剩下就不新鲜了。榴莲虽好，喜欢也不能多吃，榴莲性热，吃多了会上火。

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2、榴莲去核取肉，放到锅中，搅散成泥。

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3、榴莲肉中加入适量白糖，中火加热并不断搅拌，使白糖融化。加糖量根据自己喜甜度来添加，喜欢甜度高的多加点，不太喜甜的少加点，以每瓣榴莲肉10克糖的搭配，口感最好。糖不能不加，榴莲虽甜，但要熬成榴莲酱，光靠榴莲自身的强度完全不够，做成榴莲酥口感会不足，所以甜必须要加。既然想吃甜点，就不要在乎那点热量了。
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4、榴莲酱在熬制的过程中，随着糖的融化，先是变稀，加热后会慢慢变稠，一开始中火加热，一会儿一搅拌便可。随着熬黏稠，就要边熬边搅了，并将火力转小，避免糊底。

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5、熬好的榴莲酱，勺子划过底部，锅子露出干净的底层，榴莲酱完全不流动，就表示熬好了。

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6、将榴莲酱盛入碗中晾放，如果当时就用，晾温热不烫手就可以了。如果不马上食用，装到带盖的干净无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，自己做的没有添加剂，最佳食用期为一周时间。
附榴莲酥做法
所用食材蛋挞皮，榴莲酱，蛋黄液，芝麻。
榴莲酱放到蛋挞皮中，半满即可，捏合到一起，成贝壳状，放到预热好的烤箱中，上下火220度，烤10分钟取出，去掉锡纸，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

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再入烤箱，仍旧上下火220度，烤上约10分钟，至酥皮起层，表面金黄。

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美味的榴莲酥，有了自制的榴莲酱做馅，可比买的好吃多了，不信试上一试哦。

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