美食的眷恋|排骨炖茄子，胡萝卜炒肉，菠萝炒鸡，香菇栗子鸡的做法

排骨炖茄子

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【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵
【做法】
1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，并捞出洗干净
2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖）
3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花。
胡萝卜炒肉

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做法：1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝；姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时；
2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起；
3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。
菠萝炒鸡

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制作方法：
1. 青红椒、洋葱、木耳、鸡分别洗净切块。
【美食的眷恋|排骨炖茄子，胡萝卜炒肉，菠萝炒鸡，香菇栗子鸡的做法】2. 剁好的鸡加少许盐，淀粉腌制。
3. 菠萝切块泡盐水备用。
4. 碗中加白糖，番茄汁，醋和淀粉加少许水调汁。
5. 热锅热油，把腌制的鸡块放入锅内煸炒成金黄色，盛出备用。
6. 把切好的青红椒，洋葱，菠萝放入锅内翻炒断生。
7. 再倒入调好的酱汁翻炒均匀。
8. 然后将炒好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
香菇栗子鸡

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制作方法：
1. 香菇去蒂洗净切块，栗子去壳备用。
2. 鸡腿洗净切成块，下入清水锅焯水捞出沥干水份。
3. 起锅烧油，油热后下姜片爆香，再下鸡块翻炒片刻，放香菇块和栗子炒匀，加入老抽、料酒翻炒，加适量盐调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。