辣言辣语私想家|端午节吃哪三黄不重要，学会黄鱼的做法才更重要，鲜香美味随时吃

端午节据说要吃"三黄"：黄鱼、黄鳝、黄酒，也有地方说要吃"五黄"：黄瓜，咸蛋黄！
等等，黄瓜是什么鬼？为什么也好意思混进"五黄"里？
算了，这些都不重要，我觉得，最重要的是掌握一门炒菜手艺，比如学会黄鱼的做法，这样，什么时候想吃，就可以烧来吃啦，不必等端午、不必等过年！
这次我家大厨买了一条一斤多重的黄鱼，当然，是人工养殖的，野生黄鱼据说要卖到一百多块钱一斤去了！
烧这条黄鱼，他也是很认真的，全程记录下来，供大家参考，因为太好吃了，一大条黄鱼，一顿饭的功夫，就被我们干掉了！

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食材：黄鱼一条，葱、姜、料酒、盐、生抽，鸡精、食用油适量。香叶一片、冰糖5-7粒。
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做法：
1.黄鱼洗净，剔除体内的黑膜，控干水分，入油锅前，用厨房纸把鱼身上表面的水尽量吸干。老姜切片，小葱切段。
炒锅烧热（一定要烧热），倒入食用油，再往油里撒一点盐，放入黄鱼，放入姜片，葱段，开始煎鱼，刚刚放入的时候千万不要翻动鱼。

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2.等煎至一会后，再转动炒锅，这样鱼皮会保存完好。家里的锅子放油量，不可能像饭店里那样放一大锅油来炸，所以，只能靠转动锅子，让鱼身尽量贴近油里煎炸。

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3.待黄鱼表面煎至两面金黄色后倒入一大勺料酒，然后加一勺生抽。

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4.加入开水没过鱼身。

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5.然后加少许盐调味，加几粒冰糖，一片香叶，少许鸡精，一把葱花，再盖上锅盖焖烧十分钟左右。

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6.然后大火收汁，可用锅铲不停把汤汁铲到鱼身上，让鱼身尽可能均匀地吸收更多的汤汁，然后再轻轻地翻个面，炖上几分钟。

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7.待汁水浓稠后，捡去葱段，起锅装盘，再撒上葱花，美味既成。

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这个季节的黄鱼，肉质洁白肥嫩，用这样的办法红烧出来的黄鱼，吸入了冰糖生抽的鲜味，葱香酒香起到了去腥的作用，黄鱼吃上去肉质软嫩，味道鲜美，让人停不下筷子！
有喜欢吃黄鱼的朋友，趁着端午节有空在家，赶紧学着做起来吧！
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