味谷的厨房|夏至到了，这肉要多吃，滋补不上火，营养不发胖，焖一锅特馋人

6月21日将迎来夏至节气，天气炎热，很多人都没有食欲，但是对身体的进补最好还是别停下，牛羊肉这种红肉就不适合吃了，那么夏天吃什么肉比较好？鸭肉绝对是首选，其最大的特点就是不温不热，清热去火。夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，而且鸭肉蛋白质含量比牛、羊肉高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，多为不饱和脂肪酸，不会引起上火，也不必过于担心发胖问题。

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通常鸭肉做不好会又腥又柴，但这次小编教你鸭肉鲜嫩无腥味的家常做法——腐竹焖鸭，腐竹很多人都吃过，它是黄豆的衍生品，与鸭肉一同焖制时，会吸收掉其多余的油脂和汤汁，鸭肉鲜香不腻，而腐竹也变得非常入味，真的是别有一番风味儿，好吃又健康，还在等啥？赶紧给家人展示一下你的手艺吧。

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【材料】：鸭肉半只、腐竹适量、腐乳 3块、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺

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【做法】：1、干腐竹掰成一段一段的，最好用凉水或30度左右手温水浸泡，泡到没有硬芯；

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2、鸭子洗干净斩块后，冷水下锅，放一点料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水；

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3、先炒鸭肉，锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油），放入姜片和鸭肉爆炒，炒至鸭肉水稍干；

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4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎，倒入锅里调味，还要下入料酒、老抽、生抽及适量的盐，炒匀上色；

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5、加入持平清水，大火煮开后转小火焖煮20分钟，焖煮时间要看你的鸭老不老，反正煮到可以咬开。焖的过程中要翻的，如果少水了就添点开水。

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6、再倒入泡好的腐竹，翻炒均匀，继续盖盖子焖10分钟即可。
【味谷的厨房|夏至到了，这肉要多吃，滋补不上火，营养不发胖，焖一锅特馋人】

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满屋飘香的【腐竹焖鸭】就做好啦，味浓下饭，夏至时节，大家记得要鸭肉哦~

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【小提示】：先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水分逼出来再焖，除了可以去腥味，还可以提肉香。