伴爱成长|给孩子喝骨头汤真的补钙吗？正确喝骨头汤的方法是什么？

孩子在生长发育期间，身体所需要的营养物质要多一些，所以很多家长为了孩子发育的更好，长的更高，几乎每天都会想方设法的给孩子进行补钙，妈妈们都会选择煲一些骨头汤给宝宝补充钙质。那么，小孩喝骨头汤能补钙吗？

本文插图
骨头汤中钙含量有多少？
钙在体内主要以骨骼、牙齿的形式存在。其中99%是沉积在骨骼和牙齿中，猪牛等动物也是如此。钙的存在有2种形式：一种是以固体钙盐结晶形式存在，这种很稳定并且很难溶解。另一种是无定型钙盐存在，这种钙盐不稳定易溶解，但是在骨骼中含量很少。
骨骼中95%是以第一种形式存在，所以在烹饪过程中，钙很难融入汤中。试验证明1公斤骨头熬汤2小时，汤里面钙的含量为20毫克，而我们7～12个月的宝宝每天钙的推荐摄入量是250毫克，也就是说需要喝几十碗才能达到宝宝一天所需要的量，试问一下：宝宝一天能喝这么多汤吗？
而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效且方便得多。另外还有虾皮、豆制品，这些食物里面也含有丰富的钙质，也比较好吸收。
即使加醋也无力回天
骨头汤加点醋只有调味作用，用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论，那是把骨头放到大量醋中不断加热，这才让部分的钙析了出来。但我们在日常煲汤的过程中，醋无法达到那样的浓度，也无法做到不断加热，所以，汤中滴醋无法让钙更多析出。而且汤中加大量的醋后，会影响口感，孩子也根本不会喝。
精汤养不出壮宝
原因是动物性食物中含有的蛋白质，遇热会发生蛋白质变性凝固在肉里，真正能溶解在汤中的是少量，蛋白质的摄入量与宝宝正常的发育至关重要，若是长期以骨头汤喂养宝宝，极有可能会伴随生长缓慢、食欲低下等问题，同时长期以汤为饭，宝宝咀嚼吞咽动作得不到应有的训练，长此以往会影响宝宝的肠胃消化和吸收能力。
不能忽视的一点就是，当骨头汤冷却后我们会发现，表面浮着一层白白的油，这说明骨头汤中脂肪含量很高，如果经常喝这样高脂肪油腻的食物，对宝宝而言肥胖的机率会大大增加。
宝宝应该这样喝骨头汤
骨头汤虽然含钙不多，但是也含有多种氨基酸，而且味道鲜美。用来给宝宝换换口味，调节一下饮食是不错的，不过需要注意以下3点：
1.喝汤前先去油：骨头汤里含有大量的脂肪，这些脂肪会增加宝宝肠胃的负担。因此骨头汤煮好以后先要将表面一层油脂撇清，再将下面的清汤喂给宝宝。
【伴爱成长|给孩子喝骨头汤真的补钙吗？正确喝骨头汤的方法是什么？】2.每周喝一两次即可：骨头汤虽然鲜美，但也不要每天用骨头汤给宝宝熬粥。即使撇掉油脂的骨头汤里油的含量依然较高，每天吃很容易让宝宝厌倦。应该注意饮食的多样性和营养搭配，骨头汤每周喝一两次就够了。
3.炖煮的时间不宜过长：炖的时间越长，损失的营养越多。动物骨骼中所含的钙质早已经固化，即使久煮也不容易分解，炖煮的时间过长还会破坏骨头中的蛋白质，产生大量的嘌呤。因此，做骨头汤时不要长时间炖煮，可以使用高压锅，将煲汤的时间限制在一个小时左右。