做过了这一次毛肚 ， 靠谱决定以后再也不买生毛肚自己煮了 ， 还是买商家加工好的吧 。 毛肚的味道太难闻了 ， 洗的时候都差点把自己给洗吐了 。


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毛肚用刀割去或用手撕去表面油脂 ， 将牛肚放入盆内 ， 加入食盐和醋 ， 用双手反复搓洗 ， 使牛肚上的黏液脱离 ， 用水洗净 。 将牛肚翻转过来 ， 再加食盐和醋揉擦 ， 洗去黏液 。 然后放入冷水锅中加热至沸 ， 捞出后刮净牛肚内壁白膜 ， 再将其里外冲洗干净即可 。 牛肚比较大 ， 可以将牛肚分割成500克一片的块 ， 再清洗 ， 煮熟 。


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如果是买来的新鲜生牛肚 ， 用醋、盐、面粉搓洗 ， 反复搓洗 。 用清水洗干净 。 锅上火 ， 倒入清水、黄酒、姜片、葱段、盐、花椒、桂皮、八角煮开 ， 改小火煮大约60分钟 ， 捞起毛肚切成丝就可以了 。


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红油毛肚
原料：熟毛肚300克 ， 洋葱100克 ， 黄瓜150克 。
调料：红油30克 ， 白芝麻5克 ， 醋20克 ， 酱油60克 ， 香油5克 ， 盐5克 ， 糖10克 。


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做法：
1、红油、白芝麻、醋、酱油、香油、盐、糖放入小碗 ， 搅拌均匀调成味汁 。


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2、熟毛肚切成丝 。


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3、洋葱去皮 ， 清洗干净 ， 切成丝；黄瓜洗净 ， 用刀拍碎切成小块 。


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【我是小厨娘|老爸的下酒小菜红油毛肚做法 口感爽脆 色泽红亮鲜艳 辣甜咸香】4、将黄瓜、毛肚、洋葱放入碗内 ， 倒入调味汁拌匀装盘 。

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