泥鳅的美食厨房|适合摆摊的5种早餐，营养又美味，做法简单，学会做给家人吃

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1、【云吞面】
所需食材：
鲜虾10只，肉馅200克，馄饨皮20个，细面条适量，甜玉米粒适量，紫菜适量
做法：
【泥鳅的美食厨房|适合摆摊的5种早餐，营养又美味，做法简单，学会做给家人吃】1.鲜虾洗一洗。用料酒腌半小时。去掉虾皮，只留虾仁。
2.用刀将虾仁切成小段，不要太碎。
3.将切好的虾段和甜玉米粒放入肉馅中，加入盐，白胡椒粉，生抽，白糖拌匀。如果觉得干，打些清水。
4.将调好的馅包入馄饨皮中。
5.锅中放水，水开后放入馄饨，再次煮沸，放入细面条，煮至成熟。加入紫菜， 1克盐和少许香油调味。

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2、【疙瘩汤】
这是非常有北方特色的一道汤，又是主食又是汤。我家常用的做法特别简单实用，只需要一个诀窍，厨房小白也能轻松搞定。做出的疙瘩，个头小又匀，入口略带嚼劲，老少皆宜。我们全家都喜欢喝，工作日的早餐经常做这汤，儿子能喝两碗。
做法：
1.西红柿洗净去皮，切成小块备用。鸡蛋放碗中打成蛋液。
2.面粉碗中倒入清水，搅成面糊。面糊的稠度以舀起来不轻易落下为宜。
3.锅中放适量食用油，油热后放入葱花煸香。倒入切好的西红柿翻炒均匀，加盐继续翻炒出汁。加入适量清水，倒入1勺生抽，烧开。
4.取一个漏勺，将搅好的面糊倒入漏勺中，让面糊从漏勺的小孔中落下。这样会很容易就形成小疙瘩了，而且大小均匀，煮好后吃到嘴里的嚼劲刚刚好。
5.中火煮开， 1分多钟就熟了。打入鸡蛋液，关火出锅。出锅前撒些香菜末提香。

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3、【懒人版豆腐脑】
严格意义上的豆腐脑必须是豆浆中加入内脂才能完成，其中还要讲究一系列的配比和温度。需要的时间肯定会长，而且有失败的风险。我做的豆腐脑是家庭简易版，口感不差，还省时间呢！
做法：木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝备用。调好水淀粉。锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌，关火。取出内脂豆腐，锅中放水煮开，将豆腐放入煮2分钟关火。用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，撒些香菜就可以了。

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4、【蔬菜夹馍】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个，食用油适量
做法：
1.提前一天晚上活好面。面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。
2.土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。
3.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。
4.取出发酵好的面团，分成小剂子。取一个小剂子，擀成椭圆形。由下向上卷起来。竖起来，向下按扁，再擀成饼。
5.锅中不用放油，将饼放入锅中烙至两面变色，稍鼓起，成熟。
6.取一个烙好的饼，这个饼是空心的那种，用刀从中间切开，放入喜欢的菜类或者肉就可以吃了。分页标题

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5、【炸油条】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉5克，盐2克，温水适量
做法：
1.无铝泡打粉和盐加入到面粉中混合。酵母用30度左右的温水化开后和面。面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵，第二天早晨拿出来炸。也可以室温发酵后制作。
2.取出发酵面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。用刀切成小段。
3.取两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘在一起。
4.锅中放适量的油，油温7成热放入剂子，炸至金黄捞出。