|鸡肉专辑：流传、品种、挑选、饮食禁忌、16样美味好吃的鸡肉食谱

大家好，我是每天都想出美食专辑的一位90后美食文字控——7号！作为美食界扛把子的鸡肉，用它做美食不香吗？
答案肯定是香，不然怎么会成为家庭常用食材？
7号其实可以说是从小吃着鸡肉长大的，因为7号从小到大都一直生活在农村，农村家庭里，基本上每户人家都会养鸡，好比：一户庭院，一处围栏，一群鸡儿！不过现在市场上也有很多的鸡肉卖（杀好的鸡）。

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那么面对家常美食原材料的鸡肉，是一定要好好的给友友们推荐推荐下的。因此本文包括6个模版，分别是鸡肉的介绍、鸡的流传、鸡肉品种、鸡肉的挑选、饮食禁忌、推荐16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱（可乐鸡翅、鸡肉卷饼、咖喱鸡肉、香菇鸡粥、香煎鸡肉饼、宫保鸡丁、黄焖鸡、辣子鸡、葱油鸡、土豆烧鸡、香菇红枣鸡汤、白切鸡、鼓油鸡、爆炸鸡肉丸、新奥尔良炒鸡块、鸡肉炒木瓜）。
【Module 1、鸡肉的介绍 Introduction to chicken】

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7号诗意兴起，特作一诗，不喜勿喷。
《吃鸡》
生活事多忙前后，
难得与友团团聚。
喝酒喝茶吃点肉，
首选吃鸡最欢畅！
鸡肉(chicken) ，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
【Module 2、鸡的流传 The spread of chickens】

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在世界范围内，学界普遍认为家鸡经由两条路传播至欧洲，一条是在铁器时代从中国经俄罗斯传到欧洲，另一条则是途径波斯和希腊传到欧洲内陆。与此同时也有另外一种观点认为家鸡进入从波斯后分别经由地中海和黑海两条途径传入欧洲。

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而地中海区域的家鸡被认为是欧洲地区家鸡的最原始祖先类型，希腊地区的历史记录显示公元前700年左右家鸡进入希腊地区，罗马人不仅率先将家鸡作为娱乐观赏或宗教动物，他们还开始将家鸡作为食用动物，并在长期选育的过程中逐渐形成稳定的玫瑰冠家鸡品种。最初被驯养而成的古老鸡种，并非完全只是为了食其肉和蛋，玩赏更是养鸡的目的之一。
至少在西方，人类养鸡的重要用途是为了斗鸡和祭祀。古希腊的一些城邦甚至专门为斗鸡建造一个竞技场，用以教授年轻的士兵如何英勇作战。

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而在中国，根据文字记载，除了斗鸡、祭祀和报晓，人们很早就以鸡为食材了。春秋战国时期，中国的家鸡养殖已经比较发达，尤其是长江下游的吴、越地区，还出现大型养鸡场，比如越王勾践为伐吴而开办的养鸡场，是史料中首次记载中国最早的大型养鸡场。这时养鸡的目的已明显变成为人类提供肉食和蛋品，所谓“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣” ，鸡的地位还是挺高的。分页标题

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而在西方，至少在公元前400年，鸡肉就成为一种重要的肉食。上个月，以色列的研究者在一个考古遗址挖出超过一千根鸡骨头，这些骨头上含有被屠宰时的刀印，与此同时，在这些鸡骨头中，来自母鸡的数量是来自公鸡的两倍，很明显不是用来斗鸡，那只有可能是作为家禽食用。

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【Module 3、鸡肉品种 Chicken breed】
First、国鸡 National Chicken

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国鸡，是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系，涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、土蛋鸡以及其他地方观赏类品种，地方鸡品种和以地方鸡品种为主并以地方鸡特征育种为目标的国鸡配套系和新品种。我们所说的土鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡、土蛋鸡都属于国鸡，是我国特有的资源。

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上市体重一般在2-3.5斤之间，各个地方有所差异，西北地区甚至有6斤的，但肉质都非常好。一般分为几个档次，最快的60-70天出栏，为快速类国鸡;其次是70-90天出栏，为中速类国鸡;90天以上的为慢速类国鸡;120天以上的叫优质国鸡。但也不乏养到半年乃至一年以上的鸡。
国鸡的羽色多样，有黑羽、黄羽、红羽、白羽、花色杂乱等等。皮肤一般是偏黄，有些品种是黑皮，黄脚、青脚都有，毛孔比较大，看起来很瘦小。肉质鲜美，日龄越长风味越佳。

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Second、白羽鸡 White-feathered chicken

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在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取"五统一"的管理方式，即"统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工" ，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。

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Third、三大鸡种 Three big chicken breeds
One、芝麻鸡，体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。

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Two、三黄鸡，体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌它太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。

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Three、清远鸡，较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。

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【Module 4、鸡肉的挑选 Chicken selection】
First、生鸡肉挑选 Raw Chicken selection
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。即好鸡肉！

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注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。即烂鸡肉！

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Second、熟食烧鸡挑选 Selection of cooked roast chicken

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如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色是会变红的。
【Module 5、饮食禁忌 food or drink taboo】
One、食时不应饮汤弃肉。
Two、禁忌食用多龄鸡头。
Three、禁忌食用鸡臀尖。
Four、不宜与兔肉同时食用。

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Five、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
Six、鸡肉与李子相克，吃了容易拉肚子的。

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Seven、鸡肉与大蒜，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
Eight、鸡肉与芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

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Nine、鸡肉和芹菜，同食容易元气损伤。
Ten、鸡肉和鲤鱼，鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

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Eleven、肝阳上亢者忌食，因为鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火。
Twelve、鸡肉和芝麻，同食易中毒。
Thirteen、鸡肉和菊花茶，同食易中毒。

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Fourteen、尾脂腺，大致位于鸡屁股那个部位，含有致癌物，不能食用。
【Module 5、推荐16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱 16 Delicious Chicken recipes that you can make at home】
鸡肉，营养丰富，味道鲜美。不仅在吹空调、吃冷饮比较多的夏季，适时地吃点鸡肉，补补人体亏损的阳气，是非常有益于健康的。还有在寒冷的冬季，吃些鸡肉增加点脂肪也可以保保暖！
但是7号不才，因为鸡肉的做法实在是多种多样，可是7号只能尽自己最大的精力，分享到16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱给大家！不过干货还是满满的，喜欢的朋友记得收藏关注和转发分享！
这16样鸡肉食谱分别是可乐鸡翅、鸡肉卷饼、咖喱鸡肉、香菇鸡粥、香煎鸡肉饼、宫保鸡丁、黄焖鸡、辣子鸡、葱油鸡、土豆烧鸡、香菇红枣鸡汤、白切鸡、鼓油鸡、爆炸鸡肉丸、新奥尔良炒鸡块、鸡肉炒木瓜。
有你们pick（喜欢）的吗？
No.1、可乐鸡翅 Chicken Wings with Cola

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可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。不适合感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
食材包括：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共5步）
step1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。
step2、起锅倒入橄榄油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。
step3、鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。
step4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。
step5、大火焖10分钟后收汁即可出锅，放上准备好的香菜即可出锅享用啦！
No.2、鸡肉卷饼 Chicken Burrito

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7号超级爱吃鸡肉卷饼，它是一道菜品，属于家常菜，口味属咸鲜味，由骨鸡腿肉、生菜等食材制成。口感嫩滑、清脆香滑、大小皆宜、色味俱全、造型非常优美！
食材包括：去骨鸡腿肉、生菜、胡萝卜、面粉、开水适量、蕃茄酱、沙拉酱（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共12步）
step1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌，水要慢慢加，不要一次性倒入，免得过多。
step2、拌到雪花状，用手把面揉成团，加一勺油，揉到光滑面，盖上纱布醒面半小时。
step3、松弛好取出捏成长条状，分成4个剂子。
step4、在切口朝上的方向将剂子压成扁状，就像做饺子皮一样，在表面刷上一层油.
step5、将两个剂子刷油的一面合在一起，用擀面杖擀成面皮。分页标题
step6、用不加油的方式文火烙熟。
step7、烙熟后取出分开成2张饼。
step8、将鸡肉切成条状，用鸡肉腌制半小时。
step9、把腌好的鸡肉均匀裹上面糊。
step10、再裹一层面粉，捏紧面粉，再抖抖，重复一两下，这样炸的时候就不会散开了。
step11、放入中火油中炸至金黄酥脆。
step12、取一片饼皮放上生菜，胡萝卜挤入蕃茄酱，沙拉酱，再放炸好的鸡肉即可（配上一杯果汁更是美味）。
No.3、咖喱鸡肉 Chicken Curry

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这是香味浓郁、口感细腻、肉质饱满、酥软滑嫩、美味下饭的一道由香辣的调料烹饪而成的美食，它就是有名的印度菜，咖喱鸡肉！
食材包括：鸡腿、土豆、胡萝卜、蒜米适量、牛奶、肉骨汤、黄油、白糖、咖喱粉、盐适量（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共6步）
step1、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香。
step2、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟。
step3、下入胡萝卜，继续翻炒2分钟; 。
step4、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止。
step5、加盐调味，大火烧沸;加盐调味，大火烧沸。
step6、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂，即可出锅享用啦！
No.4、香菇鸡粥 Chicken congee with mushroom

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香菇鸡粥口味属于家常味，做法属煮菜类，香菇鸡粥是大米 100克，鸡脯肉一块，香菇两朵，葱末为主料的主食。香滑美味、营养丰富、大小皆宜， 7号爆款推荐哟！
食材包括：大米、鸡脯肉、香菇、葱末、盐、料酒、生粉、香油、胡椒粉（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共3步）
step1、鸡脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分钟，香菇泡软也切小粒。
step2、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
step3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，胡椒粉，撒上小葱末即可装一小碗乘凉享用啦！
No.5、香煎鸡肉饼 Fried Chicken patties

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鸡胸肉是咱们常吃的一种肉类，今天不炒、不炸、不蒸，做成肉饼吃！这道香煎鸡肉饼做法简单，味道咸鲜，色彩还好看，亲们快跟着我，一起做起来吧！
食材包括：鸡胸肉、玉米、胡萝卜、香葱、蒜、油、腌肉、糖、蘑菇精、黑胡椒粉、味极鲜、盐、淀粉、浇汁、蚝油、水（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共20步）
step1、准备食材。
step2、鸡胸肉洗净、剔去筋膜，切小块，蒜拍一下放入，剁成肉糜。
step3、依次放入腌肉用料糖。
step4、放入蘑菇精。
step5、放入黑胡椒粉。
step6、放入味极鲜。
step7、放入盐。
step8、放入淀粉，拌匀，腌制十分钟。
step9、烧锅开水，放入玉米焯熟，捞出。
step10、胡萝卜切片，放开水中焯熟，捞出。
step11、胡萝卜攥净水分，剁碎，放入肉糜中。
step12、放入玉米、香葱搅拌均匀。
step13、平底锅抹一层油，将肉糜用手拍成饼状，中小火慢煎。分页标题
step14、五分钟后翻面，继续煎。
step15、用牙签扎肉饼，牙签干干净净就说明肉饼熟了，盖上锅盖，焖两分钟。
step16、蚝油、淀粉用清水化开。
step17、将肉饼盛到盘里。
step18、干净的锅中放入蚝油淀粉水。
step19、煮开。
step20、将汁浇在肉饼上炸至金黄色即可出锅享用啦！
No.6、宫保鸡丁 Kung Pao chicken

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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材包括：鸡脯肉、花生米、葱、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共5步）
step1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
step2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
step3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
step4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
step5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
温馨小提示tip：用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦) ，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
No.7、黄焖鸡 Braised chicken in brown sauce

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园" 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
食材包括：三黄鸡、黑木耳、香菇、辣椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共7步）
step1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
step2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
step3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。
step4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。
step5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。
step6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
step7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘享用啦！
No.8、辣子鸡 Chicken Paprika

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辣子鸡，是一道经典的川菜。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。不过可惜的是7号对辣子鸡过敏！
食材包括：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、醋、料酒、色拉油（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共3步）
step1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
step2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
step3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
No.9、葱油鸡 Fried Chicken with scallion oil

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据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单、制作方便、滑润细嫩、清鲜醇厚、葱香四溢，很适合春夏季食用。
食材包括：鸡肉、花生油、黄酒、细香葱（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共5步）
step1、将鸡里外充分洗净。
step2、把大葱切段对剖，香葱切成段。
step3、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
step4、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟。
step5、关火，加盖子焖10分钟后即可捞出装盘享用啦！
No.10、土豆烧鸡 Fried chicken with potatoes

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土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。7号爆款推荐哟！
食材包括：土豆、跑山鸡、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖（可按自己喜欢的口味，食材均适量即可）
制作流程：（共3步）
step1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右，土豆去皮切滚刀块。
step2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、红辣椒，放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱，翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
step3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮，炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
No.11、香菇红枣鸡汤 Chicken soup with mushrooms and dates

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这道美食， 7号是爆款推荐的，因为7号经常吃这道鸡汤，清甜可口、香滑细腻、营养丰富，家庭必备去火养生、滋润补血的良品！
食材包括：香菇，红枣、鸡（均适量）
制作流程：（共3步）
step1、香菇和大枣泡软备用。
step2、鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1--1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用。
step3、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，经过文火慢慢煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大，开锅后，小火慢炖后乘凉一会即可享用啦！分页标题
No.12、白切鸡 Steamed chicken

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白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。7号热款推荐哟！
食材包括：鸡、葱、姜、生抽、黄酒、盐、白糖（均适量）
制作流程：（共4步）
step1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。
step2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。
step3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。
step4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟，捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。
No.13、鼓油鸡 Chicken drumsticks

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豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单、十分美味。
食材包括：鸡、葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱（按照自己的口味放入，均适量）
制作流程：（共8步）
step1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。
step2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。
step3、倒入糖(10克左右) ，继续按摩。
step4、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，腌好腌制好以后挑出姜葱碎。
step5、加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。
step6、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
step7、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
step8、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温烫至断生，和鸡一起装出。
No.14、爆炸鸡肉丸 Fried Chicken meatballs

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7号超级爱吃这道爆炸鸡肉丸，因为它清脆爽口、肉质饱满、色泽动人、口感细腻，小孩子特别爱吃！
食材包括：鸡胸肉、马蹄、洋葱、太白粉、胡椒粉、鸡粉、盐（均适量）
制作流程：（共3步）
step1、将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切小丁备用。
step2、将鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。
step3、取一中华锅，倒入适量的油，以中火烧热后，放入鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可出锅享用啦！
No.15、新奥尔良炒鸡块 New Orleans Fried Chicken

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7号非常喜欢这道美食，因为它香滑诱人、弹性十足、美味可口、肉感鲜嫩！配上一杯可乐简直绝配！
食材包括：鸡肉，新奥尔良烤翅腌料（均适量）
制作流程：（共2步）
step1、鸡肉洗净切块加入腌料腌制30分钟以上。分页标题
step2.、锅入底油大火烧热，入鸡块快速翻炒至鸡肉变色，转中火入白糖继续翻炒至鸡肉成熟颜色美美就成啦！
No.16、鸡肉炒木瓜 Fried Papaya with chicken

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这道菜真的清甜美味、色泽动人、香滑诱人、大小皆宜、营养丰富，木瓜就着鸡肉入口，吃起来的感觉真的美妙极了！7号热款推荐哟！
食材包括：鸡胸肉、木瓜、盐、糖、料酒、湿芡粉（均适量）
制作流程：（共3步）
step1、将鸡肉片切成块，用盐，湿芡粉，料酒拌匀腌10分钟。
step2、将木瓜去皮片成适量大小的片状。
step3、锅加油烧4成热后，下腌好的鸡肉滑锅，肉刚变色加盐，糖下木瓜煸炒2分钟即可出锅享用啦！
以上就是7号为大家推荐的16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱，可乐鸡翅、鸡肉卷饼、咖喱鸡肉、香菇鸡粥、香煎鸡肉饼、宫保鸡丁、黄焖鸡、辣子鸡、葱油鸡、土豆烧鸡、香菇红枣鸡汤、白切鸡、鼓油鸡、爆炸鸡肉丸、新奥尔良炒鸡块、鸡肉炒木瓜。感谢大家一路以来对7号的支持和鼓励！
参考资料：
1、鸡的流传（百度）
2、鸡肉怎么挑选
【|鸡肉专辑：流传、品种、挑选、饮食禁忌、16样美味好吃的鸡肉食谱】3、鸡的品种
4、鸡肉的饮食禁忌
5、鸡肉的家常食谱