面条|匠心美食“丝娃娃”| 丝丝记忆都缠绕在味蕾中

天那么热，时常觉得没胃口，拿起手机，打开外卖又老犯愁，一到饭点，公司同事就是大眼瞪小眼两厢无言，不辣、不热、不焦、不躁的丝娃娃，是当之无愧是解暑开胃的神器。

本文插图
印象中，无论冬夏，贵州人都爱这口。老板在路边支起两张小桌，桌面被花花绿绿的小菜挤满，食客坐在更矮的小凳上就能立刻开启吃货模式。
丝娃娃的乐趣
贵州人对丝娃娃是很钟爱的，吃“丝娃娃”的有趣之处，在于自己亲手制作丝娃娃的过程和一口汤一口菜吃下去的美味享受。

本文插图
面粉烙成手掌大的饼，薄薄如纸，即是“襁褓” ，而“婴儿”则是指由萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。

本文插图
吃丝娃娃时入口的瞬间一股清凉沁入心脾，注入酸酸辣辣的汤液，素菜脆嫩，炸食酥脆，非常酸汤爽口。
丝娃娃特色蘸水
丝娃娃好吃的地方还在于它特制的蘸水

本文插图
第一种蘸水，就是最常规的，由油炸脆花生、油炸酥黄豆、折耳根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、木姜子油、酱油、醋、味精配制的蘸水，其中的折耳根是贵州人吃蘸水的灵魂。这种蘸水作料丰富，口感也由自己把控。

本文插图
第二种蘸水，便是只有在贵州特色的酸汤蘸水了。酸汤蘸水通常分为两类，一类是红酸汤蘸水；另一类是白酸蘸水。红酸汤蘸水用的是贵州特色美食酸汤鱼的汤底，具有“毛辣果”（番茄）香味的酸汤；而白酸，用的是苗家用米汤做的米汤白酸，有麦香口感。

本文插图
【面条|匠心美食“丝娃娃”| 丝丝记忆都缠绕在味蕾中】“圆饼薄如纸，菜丝几小根。卷饼装菜丝，配上醋酱辣，吃得多快活。 ”丝娃娃是可盐可甜的美食，对于女生来说丝娃娃简直就是随便吃不怕胖的不二选择。