无锡博报|小龙虾的头能不能吃？终于有答案了！

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小
龙
虾
季
来啦！
夏夜里，呼朋唤友围坐在一起
边剥边吃，不要太爽
但是
吃着吃着问题就来了

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小龙虾的虾头不能吃
为什么？

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没有为什么
......
小朋友，你是否有很多问号

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估计很多爱吃小龙虾的吃货们
都会有类似的想法
小龙虾的头到底能不能吃？
重金属真的超标吗？
市疾控中心
理化检验部的专家们
将为大家揭秘
GO！小龙虾实验！
瞧，这就是即将为实验献身的小龙虾
来源于附近菜场的水产摊位

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几分钟后
它被完美解剖

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原谅实验君们的精湛技艺
让大家对小龙虾的身体构造
一目了然
紧接着一顿操作猛如虎
取样、称重、消化
......

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而最最最关键的
就是要用到这台高大上的仪器
电感耦合等离子体质谱

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据市疾控中心理化检验部
助理研究员孟元华介绍
这台机器能够检测
食品和饮用水中的多金属元素
一次可测定几十种
而它的特点就是灵敏度非常高
所以通过它可以检出
含量很低的重金属元素
保障我们食品的安全
正是它，给出了
关于小龙虾重金属含量
最终结果

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铅、砷、镉三种重金属元素
在小龙虾的各个部位均有检测到
不同部位的重金属元素
含量存在显著差异
比方说铅的含量
在小龙虾的腹部肌肉中
含量仅为0.011毫克每公斤
而虾头中的含量
就是0.126毫克每公斤
所幸都是远低于
0.5毫克每公斤的食品铅含量国标
那么问题来了
到底吃多少小龙虾
才会达到重金属含量超标呢？

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孟元华表示，龙虾虾头里铅含量在0.126毫克每公斤，而虾头其实是不可食用的部分，虾黄和虾肉的铅含量更低，按照国标，一个人要吃几十公斤，甚至几百公斤才会达到国标的限制，所以整体是安全可靠的。
这下吃货们可以放心大胆
品尝小龙虾的美味了吧？

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慢！
按实验结果来看
小龙虾中重金属元素含量分页标题
由高到低的大致趋势是
虾头 > 虾黄 > 外壳
> 鳌足 > 腹部肌肉
实验君们也发出提醒
虾头、虾黄虽然美味
但与内脏及鳃等紧密结合在一起
很难真正地分离开
所以好吃也不要贪多哦
即便是实现了小龙虾自由
也请记得适量即可
#灵魂拷问#
你最最最爱吃哪一种口味的小龙虾
吃货们留言区见
【无锡博报|小龙虾的头能不能吃？终于有答案了！】

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采访人员：吴晓晗、穆东宁
编辑：杨阳
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