舌尖学问|想吃豆沙在家做，不用泡豆直接煮，不黏不腻好吃又简单

好多朋友讲：喜欢吃豆沙馅的包子、馅饼，可是在市场上买的豆沙馅又细又黏，做的时候粘手不好操作，吃的时候，豆沙又黏又腻，自己做又太麻烦。

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确实是这样，好多糕点、月饼等用豆沙作为馅料，沙滑味美，但是也有人感觉太腻不喜欢，今天和大家
分享一下，在家里制作红豆沙的方法，不用提前浸泡红豆，口感沙沙的，不黏不腻，而且做法也是非常的简单。

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1、300克红豆，挑拣出烂豆和砂石，用清水冲洗干净，不用浸泡，直接放进电饭锅里（高压锅也行）。

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2、加入700ml的清水，加入1克左右的食用碱面（可以让红豆更容易煮烂）按下煮粥键，煮半小时左右。

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3、打开锅盖，当锅里基本上没有汤汁的时候，红豆用手能碾碎，红豆就煮好了。

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4、把红豆放入料理机里，打碎。中间要用刮刀翻拌几次，让红豆能够打的更加细腻均匀。因为料理机是可以打干豆、打材料的，所以，打豆沙的时候不用加水。但是：如果大家用破壁机，一定要加水，保证破壁机能够正常运转，否则，容易损坏。破壁机打的豆沙，水分多，炒制的时间长。

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今天我们用料理机，不用加水，所以更加的简单省时，而且料理机打出来的豆沙，要粗糙一些，有颗粒状，沙沙的，口感更加丰富。
5、炒锅放入30ml的花生油或玉米油（猪肉也可，用气味小一点的食用油就行），倒入豆沙，加入100克的白糖（红糖也行，糖的量按照自己的喜好添加就行），小火翻炒。

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因为豆沙里的水分很少，所以翻炒的过程，其实就是让白糖受热融化的过程，所以这个过程非常简单，时间也很短。

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6、如果家里有麦芽糖的，可以加点麦芽糖进去，增加豆沙的黏稠性，口感也会更好些。当豆沙用铲子翻炒能够定型时，加点食盐调味，即可出锅。因为豆沙的水分很少，所以300克的红豆，加了100克的白糖，最后做出的红豆沙大约有700克。

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7、放凉后倒入保鲜袋，放入冰箱冷藏，用的时候直接取出来就行。

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温馨提示：
1、红豆不用脱皮，营养不流失。
2、也不用提前跑豆子，节省时间。
3、用料理机打磨，有颗粒状，吃起来口感更好。
【舌尖学问|想吃豆沙在家做，不用泡豆直接煮，不黏不腻好吃又简单】分页标题喜欢吃豆沙的朋友，自己在家试试吧，非常的简单。