包头|包头爱心餐饮企业展示——林家菜馆 |林家|北梁|乔家

_本文原题：包头爱心餐饮企业展示——林家菜馆

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林家菜馆小时候妈妈的味道

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在时光流转中，总有些记忆关乎美味。林家菜馆，隐匿在气质清冽的乔家金街内，坐落于古朴的建筑之中，散发着格外迷人的烟火气息。林家菜馆主打“忆北梁”主题品牌，颇受包头人追捧。走进菜馆，古色古香的桌椅陈列，独具匠心的装修风格，暖黄色的灯光营造出家一样的温馨，仿佛穿过时光隧道，透过人声喧嚷，重新回到儿孩的旧时光。

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老北梁风貌尽显其中
“我是土生土长的东河人，家里 3代都是做餐饮的，我1993年和我叔叔一起创业，开了贵贵餐馆，从2014年4月更名为林家餐馆后一直经营至今，现旧址位于东河区地标性街区——乔家金街。是包头第一家‘忆北梁’风格的本地餐馆。 ”林家餐馆总经理魏国华介绍。
乔家金街是包头早期的文化、宗教、商贸聚集地，林家餐馆坐落于此，其“忆北梁”的装修风格与周边北梁建筑和谐相处。来到林家菜馆，还没进门就有种“穿越百年”的感觉，其门头就体现了乔家建筑风格，走进餐馆，店内仿古门窗、木质餐桌、长椅、城墙古砖，这种“土” ，不仅重现了老北梁的历史文化，更是让你不由自主地和朋友们开始讲述小时候的北梁故事。

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用诚信打造北梁品牌
魏国华说：“我做林家菜馆的初衷是因为包头的‘根’在东河，东河的‘魂’在北梁。传承饮食文化，让顾客追寻记忆中的味道，就是抱着这样的信念，我们将林家菜馆定位为——以包头家常菜、北梁蒸锅系列为主打，尤其在传统菜品的选料和制作工艺上，融合了 20多年的传统精华和精髓，专门打造接地气的菜品餐馆。餐馆的顾客年龄从30岁左右到80岁左右不等，而且越来越趋于年轻化，怎样去迎合年轻人的消费，如何让90后，甚至00后爱上这种‘怀旧风’ ，这对于餐饮行业来说是一个巨大的挑战。这几年，我们一直在祖辈做餐饮的理念中寻找突破，在菜品的创新上，既要传承历史，还要将本地菜做精做细。 ”他也是一个有包头情结的人，今年为援鄂医护工作人员捐赠价值一万元的就餐卡。
中午12 时左右，采访人员看到已有顾客陆陆续续就座了，顾客们仔细地翻看着菜单，似乎对每一道菜都非常感兴趣。采访人员看到，林家老汤酱脆骨、酸菜肉丝手工粉、老东河炒疙瘩、凉糕、五香羊脑、二大娘酿茄子、达茂冷羊肉、老字号虾酱豆腐、煨牛肉等是每桌顾客必点的菜。魏国华介绍，林家老汤酱脆骨、酸菜肉丝手工粉这两道菜最为特别，林家老汤酱脆骨的汤是家族祖传秘制的，一锅老汤延续了10几年，味道未曾改变。酸菜肉丝手工粉这道菜里的酸菜是我母亲亲自腌制的，我家以前住二楼，面积比较小，为了腌制酸菜搬到了一楼，所以这道菜不仅是地地道道的北梁菜，还是一道让顾客吃了就觉得是小时候妈妈做的菜。据了解，林家餐馆，店内面积600平方米，内设8个雅间、20张散台，可同时容纳300人就餐。分页标题
时间在指缝中溜走，这里仿佛是一台时光刻录机，记录着东河的变迁。人心在改变，物质繁荣的年代里更多的人忙于逐利，但仍有人保持着最早的初心，始终用最初的想法对待菜品，于是他们成了老包头美味的传承人，也成就了老包头美食的发展与延续。
内容来源于包头晚报
【包头|包头爱心餐饮企业展示——林家菜馆】◎采访人员孔韦唯实习生张佳宇