曦妈美食日记|超详细菠萝咕咾肉教程，用一块鸡胸肉做一大盘，酸甜爽口太实惠

这段时间菠萝非常的便宜，这时节也正是菠萝成熟季，随便挑一个就肉美多汁，根本不需要用盐水泡，菠萝即可当水果又可以用来做菜，一般以酸甜口味为主，任何一道有菠萝的菜都酸甜可口，很受大众的喜爱。前几天做的菠萝饭，老公和孩子都很爱吃，今天用菠萝做一道家常菜——菠萝咕咾肉。

本文插图
菠萝咕咾肉，一般选用猪肉或里脊肉用来炸制，趁炸肉还酥脆，用菜椒点缀，配以糖醋汁勾芡，加上菠萝块翻炒，料汁均匀地挂在炸肉上，口感上外层酸甜，炸肉还保持刚出锅的嘎嘣脆，伴着菠萝味，咬一口格外的酸甜清爽，是一道集颜值与美味一体的佳肴。

本文插图
今天分享的这道家常菜，我选用的是鸡胸肉，猪肉价格虽有所下降，但对于普通家庭来说，做这么一道菜还是有些奢侈，但鸡胸肉便宜啊，而且它热量低、粗纤维多，即使减肥人士也可食用。而且太实惠，只用一块肉就能做满满的一大盘，好吃还实惠。只要抓住几点，在家也能做出饭店的味道，最重要的是菠萝咕咾肉教程超详细哦！请耐心往下看。
【曦妈美食日记|超详细菠萝咕咾肉教程，用一块鸡胸肉做一大盘，酸甜爽口太实惠】

本文插图
菠萝咕咾肉
材料：鸡胸肉一个、姜一块、葱一段、料酒适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、盐少量、酱油一勺、鸡粉适量、白糖少许、蛋清一个、玉米淀粉适量、食用油、番茄酱、白醋、菠萝汁、菠萝块适量、菜椒一个。
做法：1.将鸡胸肉横切，从中间一分为二，然后用刀背把肉拍松，正反面都要拍打，切成三角形或者菱形的肉块，放入料理碗中，加一勺料酒、姜丝、葱段、一勺白胡椒粉、半勺黑胡椒粉、一勺酱油、一点鸡粉、一点点白糖、少量的盐，充分的抓匀，最后打入一个蛋清封锁住鸡肉的水分。放冰箱冷藏至少4小时以上。

本文插图
2.把姜丝和葱段取出，然后筛入玉米淀粉，要分三次加淀粉，每加一次都加一勺，并且充分抓匀，这样连着放入三次后，面糊比较的黏稠。

本文插图
3.开炸。倒入锅中适量的食用油，至少要能没过肉块，加热到七八成热的时候，下入肉块，炸制两面金黄出锅，等都炸完后再复炸一次，这样更加的酥脆。

本文插图
4.经过两次过油的鸡肉块，外表金黄，内部鲜嫩，即使撒点五香粉干吃也不错。

本文插图
5.调糖醋汁。一般糖醋汁是按照料酒、酱油、醋、白糖、水12345的比例来调配，今天我们稍作改良，两勺番茄酱、2勺白醋、3勺白糖、4勺菠萝汁调成酱汁。

本文插图
6.?开中火上锅，加入少量的食用油，倒入酱汁煮开，用一勺淀粉加一勺清水调成淀粉水倒入锅中，然后将肉块倒入锅中，翻炒几下均匀的裹上酱汁，再倒入菠萝块和菜椒，翻炒几下出锅即可。分页标题

本文插图
加入菠萝汁调制的糖醋汁多了些许菠萝的香气，使这道菜菠萝味道更足，关键是非常的实惠，在家自己做，吃到饱腹为止。今天分享的超详细菠萝咕咾肉教程，喜欢的赶紧收藏哦！

本文插图
小贴士：1.晚上腌制好鸡肉，放冰箱冷藏一晚上，第二天做刚刚好。 2.只用淀粉，这样炸出来的肉才外皮发脆。 3.只用蛋清不用蛋黄，蛋清能很好地锁住肉的水分，更能使表皮发脆。 4.油温一定要够热，否则油容易起泡沫，不易炸熟。 ?大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！